Рецепти за задушаване на свинско месо

Свинското месо е един от най-популярните и достъпни видове месо. Има приятен мирис и деликатен вкус. Тя се яде от всички, с изключение на вегетарианци и хора, които изповядват ислям и юдаизъм. Калоричното съдържание на месото зависи от възрастта на животното и площта на трупа, използван за приготвяне на ястието.

Свинското месо може да бъде приготвено по много различни начини. Задушеното е едно от най-популярните видове готвене със свинско месо. Задушеното свинско месо на 100 г от продукта има калорично съдържание - 235 килокалории. Показатели BZHU свинско месо е 9,8 g (протеини), 20 g (мазнини), 3,2 g (въглехидрати) на 100 g продукт.

Този вид месо съдържа в състава си витамини от група В, както и голям брой хранителни вещества и микроелементи, включително магнезий, калий и фосфор.

Животинските мазнини са богати на арахидонова киселина и селен. Тези вещества са жизненоважни в борбата срещу сърдечните заболявания и депресията. Съставът на свинското месо има лизин, който е насочен към укрепване на костната тъкан и произвежда различни антитела.

Прасетата могат да се разделят на възрастови категории.

1. Млечни прасенца. Те съдържат малко количество мазнини и имат най-нежно месо. Теглото им варира от 1 до 12 кг.
2. Свирените имат тегло от 12 до 34 кг.
3. Възрастни. Теглото им започва от 35 кг и повече.

Помислете за основните правила за избор на свинско месо.

• Преди да направите покупка, трябва внимателно да проучите външния вид на стоката. Особено внимание трябва да се обърне на кожата на животните. Здравият човек има светла кожа, без никакви дефекти. Ако животното има жълта кожа, това показва значителна свине. Този цвят на кожата може да покаже устойчивостта на продукта или неговото многократно размразяване и замразяване.

• Ако се наблюдават тъмни петна по кожата, то най-вероятно животното е заразено с някакво сериозно заболяване.
• Прясното месо винаги има еластичност и плътна структура.
• Когато натискате пръста си върху месото, той трябва незабавно да възстанови структурата му.
• Висококачественото месо има тънки малки ивици, визуално наподобяващи мраморно покритие.
• Прясното месо няма никаква особена миризма и филми.
• Нежен розов цвят се среща в млечните свине. Розово-червено месо е често срещано сред възрастните. Мазнините трябва да са бели или леко кремави. Цветът на мазнините трябва да бъде еднакъв по цялата дължина на индивида.
• Колкото по-голямо е животното, толкова по-богато и по-тъмно е цветът на месото. Младият човек почти няма филми.
• Ако месото има бургундски цвят, тогава той трябва да се приготвя колкото е възможно по-дълго, така че да стане мек.
• Ако е възможно, си струва да проверите лимфните възли, ако планирате да закупите цяла спирала. Те трябва да са леки и не подути.

За да приготвите вкусно ястие, трябва предварително да решите коя част от трупа е необходима за това. Всяка част от животното има своите плюсове и минуси.

• Главата, ушите и прасенцата принадлежат към степен 4. Главата има много мазнини и най-често се използва за осоляване. Останалата част от главата може да бъде сварена или изпечена.
• Вратът и върхът на билото принадлежат към степен 2 и притежават нежно месо с минимално количество мазнини. Приготвят много вкусни ястия, когато пекат или задушават.
• Свинският корем има постно и много вкусно месо. Също така е чудесно за варене и варене.
• Гръбната област и кръста принадлежат към най-високата степен и имат много гъсто и сочно месо, което е заобиколено от тънък ореол от мазнини. Тези зони на трупа са чудесни за задушаване и печене.
• филе принадлежи към степен 1, прави отлични яхнии.

• Бедра и шунка се отнасят до най-високата степен. Те имат много плътно и сочно месо с наличието на тънка ивица мазнина. От тези части на прасето идва голямо пълнене.
• опашка прасета принадлежи към 4-ти клас и е подходящ за готвене бульони.
• крака имат голям брой сухожилия и принадлежат към 4-ти клас. Използват се за задушаване и пържене. От тези части на трупа излизат големи аспинизирани ястия и аспир.
• рамо Той има приличен слой подкожна мазнина и е подходящ за задушаване и печене. Може да се използва за готвене на колбаси.

За готвене на задушено свинско месо, можете да изберете не само филета, но и парчета месо на костта.

Преди готвене, месото трябва да бъде добре измито и да се отстранят излишните мазнини, филми и кости, ако са налични. Готвенето на такова ястие се препоръчва в емайлирани или чугунени чинии. Експертите препоръчват да се избират големи съдове за готвене, така че месото да се впише напълно и да се задушава свободно в бульон или марината.

За да се направи вкусно, деликатно и ароматно ястие, е необходимо да се изберат правилните части на трупа. Има няколко тайни, за да се направи мек свинско месо.

• За да е мека, трябва да използвате специален кулинарен чук. Ако правилно биеш месото, той няма да абсорбира маслото и ще стане много по-нежен.
• За да бъде мекото меко, готвачите препоръчват готвенето на марината. Използването на допълнителни съставки под формата на розмарин или ябълков оцет ще даде на месото богат и уникален вкус.

• По време на готвенето, месото трябва да се пече за няколко минути при висока температура и след това да се премине в режим на средна температура.
• Свинското месо трябва да се задушава дълго време, за да стане сочно и меко.
• За да може задушеното свинско да има апетитна коричка след готвене, то трябва да се направи предварително, като пържете месото в тигана от двете страни.

Има огромен брой рецепти за готвене на свинско месо. Тя може да се постави на парчета с сос, много вкусно ястие се получава чрез задушаване на месо с картофи, лук и моркови или варени в заквасена сметана. Заквасена сметана придава на готовото ястие много деликатен кремообразен вкус.

Ястие, което е много просто и не изисква специални умения, се получава чрез свиване на свинско месо в тенджера. За готвене се нуждаете от 500 грама месо, 1 лук и 1 морков, дафинов лист, сол и пипер трябва да се добавят на вкус.

Класическата рецепта за приготвяне на свинско в тиган е както следва.

• Месото трябва да се измие и наряза на големи парчета. За по-бързо готвене, размерът на парчетата трябва да бъде значително намален.
• Загрейте тигана с масло и сложете нарязано месо.
• Необходимо е да се изпържи свинското месо при средна температура от около 7 минути.
• След това към месото се прибавят дафинов лист и подправки. Панът е покрит с капак, а ястието е задушено за около 10 минути.
• В отделен тиган изложени лук и моркови, нарязани на пръстени.
• Свинското месо се прибавя към растителната смес и се задушава за около 5 минути на слаб огън. Сервирайте ястието с която и да е гарнитура.

Домашното свинско със зеленчуци се приготвя на няколко етапа.

• За рецептата трябва да използвате месо с минимално количество мазнини и филми. 800 г свинско месо трябва да бъдат измити и внимателно подготвени, след което да се нарязват на 7 големи парчета. Във всяко парче, трябва да направите малък разрез и да поставите потрития чесън там.
• В малка чаша смесете солта, пипера, кориандъра и мащерката. Подправки се използват за половин чаена лъжичка, ако е необходимо, можете да увеличите порцията.Получената смес е необходимо да разтривайте месото и да изпращате в хладилника за няколко часа.
• След като месото е мариновано, то трябва да се разточва в брашно и се запържва, докато се появи златисто кафяво.
• Докато свинското месо е пържено, нарязвайте пащърнак, целина и моркови. Зеленчуците се прехвърлят в предварително загрятия тиган и се пържат до златисто кафяво.
• Пържен свинско месо се премества в тиган със зеленчуци, добавят се 2 чаши вода и дафинов лист. Задушете трябва да бъде около 15 минути след варене, на слаб огън.
• Ако течността се изпари бързо, можете да добавите малко вряща вода. В самия край се добавят подправки.
• След определеното време, трябва да оставите задушено свинско месо под затворен капак за около 60 минути.

Много вкусно и солено ястие се получава чрез добавяне на доматено пюре към месото. Готвенето е лесно и резултатът ще бъде отличен.

Свинско с доматено пюре.

• Приготвеното свинско месо се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво. Препоръчително е да се използва 1 кг постно месо.
• Лукът се нарязва на пръстени и се поставя върху месото. Когато лукът и месото са леко почерняли, те трябва да се поставят в дълбока тава.
• Струва си да се подготви предварително сос. За да направите това, в половин чаша вода разведени 1 супена лъжица. лъжично брашно. Съставът се смесва добре и се излива в саксия с месо.
• Във втората чаша с вода разведени 4 супени лъжици. лъжици доматено пюре. Любими подправки, сол и пипер трябва да се добавят към вкуса, но не повече от щипка на всяка съставка.
• Всички съставки се смесват внимателно и се нагряват на слаб огън за около 40 минути.
• Това ястие върви добре с паста и пресни билки.

Свинско с шунка и гъби ще служи като прекрасен обяд или неделя вечеря. За приготвянето на това ястие са необходими 800 г свинско месо, лук, 500 г гъби, 200 г бекон и 200 мл сметана.

Етапи на готвене:

• ситно нарязан лук, за да се изпържи до златисто кафяво;
• свинското месо се нарязва на парчета лук и се овкусява със сол и червен пипер;
• месото се смесва добре и се пържи до готвене;
• когато свинското месо се приготвя, трябва да сложите нарязани шампиони и да се запържвате за около 10 минути;
• след това в тавата се поставят нарязана шунка и любими подправки;
• сметана се излива и ястието продължава да се задушава под капака за около 25 минути;
• Можете да сервирате ястието с варени картофи или макаронени изделия, щедро поръсени месо със зелени.

Ястие, приготвено в котел, е чудесен заместител на кебап и служи като истинска украса на празничната трапеза.

Източен свинско в котел.

• 1 кг месо трябва да бъде добре измито и нарязано. По-добре е да го нарежете на парчета със средни размери.
• Котелът трябва да бъде добре намазан с растително масло и да се постави месо на дъното.
• Месото трябва да се пече на силен огън в продължение на 15 минути и след това да се покрие с капак.
• Веднага след като свинското месо е покрито с кора, трябва да добавите 1 лук и да го запържете до златисто кафяво.
• След това в котела трябва да се налива сол, черен пипер, изсипва всички съставки с чаша вряща вода и да направи огън минимален.
• В тази форма блюдото се приготвя за около 60 минути.
• Докато свинското месо се задушава, трябва да изрежете още 1 лук на половин пръстен. Изсипете лука в чист съд и добавете малко оцет, сол и захар. Оцет трябва да се добави не повече от 0,5 ч. Л., И сол и пипер - на вкус. Също така в качеството си на добавени зърна половината от нар, 200 г lingonberries и нарязани зеленчуци във всяко количество. Сместа трябва да се влива в продължение на около 20 минути.
• Задушете се поставят на голямо блюдо заедно с маринован лук.

Много вкусно ястие ще се получи, ако използвате много зеленчуци в комбинация със свинско.

За приготвянето му са необходими 800 г свинско месо, един лук, моркови, патладжан и тиквички, 3 домата и половин глава чесън. Подправки се прибавят към вкуса, но не повече от 1 щипка разхлабени подправки.

Методът на приготвяне е както следва.

• Котелът трябва да бъде добре смазан с растително масло с добавка на черен пипер и кориандър.
• На дъното трябва да сложите нарязания лук, морковите и да ги запържете до златисто кафяво.
• Нарязаните на кубчета свинско месо се приготвят за зеленчуци и се пържат до златисто кафяво.
• След 15 минути патладжаните, нарязани на кръгчета, се поставят в котела и се приготвят, старателно се смесват. Когато патладжанът се донесе в полуготови, нарязани тиквички и домати се слагат в контейнер. Ястието се осолява, настърга се и се покрива с капак.
• След 7 минути към месото се добавят чесън, босилек и червен пипер. Котелът отново е покрит с капак, а ястието е задушено на бавен огън в продължение на половин час.
• Готовото ястие трябва да се вари около половин час. Сервирайте го на сервиращи чинии.

Свинска яхния във фурната е много питателна и вкусна храна. Той е идеален за всякакви ястия.

Класическата версия на свинското месо във фурната.

• Свинското месо (900 g) трябва да бъде внимателно подготвено и нарязано на парчета със среден размер.
• В корито от чугун изложено свинско и печено до златисто кафяво.
• Когато месото е готово, трябва да го преместите на друго ястие. Запържете 1 лук и 1 морков в тиган до златисто кафяво, добавете 1 чаша доматен сок и сол на вкус.
• Тестото за печене трябва да се намаже и половината от зеленчуците да се поставят на дъното. Свинското месо се поставя върху зеленчуците и се покрива с остатъци от лук и моркови.
• В месото се изсипва чаша вряща вода и ястието се изпраща в пещта за 2 часа.
• Сервирайте готовото месо с салата от пресни зеленчуци и билки.

За приготвяне на ястието ще се изисква 1 кг месо, 1 лук. Подправки се използват за вкус, но не повече от половин чаена лъжичка.

• Свинският рамо трябва да се нарязва на малки порции.
• Лукът може да се нарязва на кубчета или пръстени.
• В тавата с дебело дъно се поставят месо, лук и добре овкусени с кимион и кориандър. Ястието се приготвя в продължение на 1,5 часа.
• Месото ще произвежда собствен сок, не е необходима допълнителна вода. Можете да сервирате месо с нови картофи и зеленчуци.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на задушени свинско месо. Видеото по-долу представя още една интересна опция - свинско с тиквички. Приятно апетит!