Свинско задушено в бавен котлон: рецепти и съвети за готвене

Консервирано месо под формата на яхния ще бъде полезно, ако спешно трябва да се хранят няколко души, и няма време за готвене.Особено когато става въпрос за полеви условия, където е доста трудно да се готви нещо. В допълнение, яхния е добре поддържана, но купувайки я в магазина, може да се сблъскаме с факта, че съдържанието на буркана трудно може да се нарече този вкусен продукт. Срамно е да плащате за огромно количество мазнини, замразени бульони, кости, хрущяли и подобни съставки.

За вашите очаквания не са били измамени, задушеното е по-добре да направите сами. За да разберете дали е печеливша или не, изпълнявайте прости аритметични операции. В готовото фабрично задушено месо е около 60% от общата маса, а останалата част е свързана със съставките. Дори ако добавите разходите за месо, подправки, цената на електроенергията и усилията си, все още ще получите по-евтино. И най-важното, ще бъдете уверени в качеството на продукта.

Трябва да започнете с избора на месо. Практически всяка част от свински труп е подходяща за яхния. Тя може да бъде гърди или шунка, глава или кокалче. Изработването на такива заготовки е важно за хората, които отглеждат прасета сами, тъй като все още се налага да рециклират всички части на трупа. Ако крайният продукт мазнини трябва да бъдат малки, изберете постно парчета, в противен случай можете да вземете всички. Някои части, като главата, са пренебрежителни, но това е напразно, защото е доста месечно и евтино. Въпреки това ще има повече проблеми с него.

Много е удобно да се използва бавна печка за гасене на месо, защото

• не залепващото покритие на купата предотвратява залепването на месото, не е необходимо да се разбърква често и добавяте много вода;
• бульонът няма да кипне под затворения капак, няма да "избяга", а парчетата отгоре няма да се износят;
• Дългият процес на готвене може да бъде отложен, докато сте далеч или буден, а функцията за отопление ще поддържа температурата на вътрешното съдържание.

Всяка домакиня, разбира се, има своя собствена рецептура, но за да се появи, яхният ще трябва да се приготви повече от веднъж. Нека разгледаме някои опции.

За класическата свинска яхния трябва:

• свинско месо - 1.5-2 кг;
• сол - една супена лъжица без пързалка;
• дафинов лист - 2-3 листа;
• черен пипер - 5 грах.

Процесът на готвене стъпка по стъпка е както следва.

1. Измити, изсушени свинско нарязани на средни парчета, пропуснати в бавен печка, добавете подправки.
2. Не е необходимо да се добавя вода, защото в процеса на гасене течността ще излезе и месото ще бъде приготвено в собствен сок.
3. Избираме програмата "Охлаждане" за най-малко 4 часа.
4. След готвене месото се разпада на влакна. Ако имате нужда от много малки парченца, можете просто да го разделите с дървена шпатула точно в купата.
5. Сгънете в кутии или контейнери, допълнете с получения бульон. За дълги пространства за съхранение между капака и мазнината изобщо не трябва да има. От един килограм месо се получава среден литър.

От главата на свинете се подготвя по-голяма бюджетна опция.

1. Почистете главата без бузите, очите и езика трябва да се нарязват на няколко малки части и да се накисват в дълбока тенджера, така че водата напълно да я покрие. Всички части трябва да бъдат добре напоени.
2. След това слагаме всичко в купа и оставяме да се задушаваме. Средно, главата на прасе може да тежи до 5 кг, така че ще отнеме около 5-7 часа. Един час преди готовността добавете сол и пипер. Солта не трябва да бъде достатъчно, защото това ще се отрази на срока на годност.
3. След като времето за готвене приключи, извадете парчетата, оставете да се охлади и разглобете. Изсипете бульон в отделна купа. По-добре е да не се сливат напълно от дъното, защото може да има малки кости.
4. Разглобеното месо се изпраща в банките, напълва се с мазнини и се навива.

Във всеки от горните варианти можете да поставите лук и моркови, но това ще намали срока на годност. По-добре е да ги приготвите обелени, цели и да ги извадите след готовност.

Методът и срокът на годност на готовото яхния зависи от преработката на месо и ястия.

• Ако обемът е малък, можете да съхранявате яхтата в хладилника във всеки удобно за вас контейнер.
• Можете също да разградите яхтата в пластмасови контейнери и да се съхранява във фризера за период до шест месеца. Този метод е удобен, но след това ще е необходимо да се тревожите предварително за размразяването.
• За дългосрочно съхранение през зимата, консервите с изложени в тях месо се обработват в автоклав. Ако не, тогава банките трябва да бъдат стерилизирани. Най-лесният начин да направите това е да поставите вече измитите и сухи консерви във фурната за 20-30 минути. Така че стъклото не се пръска, те се поставят в студена фурна и едва тогава се нагрява. Железни капачки се вари във вода. За да не ръждясат, те смазват вътрешната страна преди затваряне. За надеждност, можете да поставите вече валцувани буркани в широка тенджера, да излее половината вода и да се вари поне половин час. Такива заготовки трябва да се съхраняват на хладно място.

Парче яхния може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура под формата на зеленчуци и зърнени храни. За да направите това, просто трябва да се затопли. Натрошената, хомогенна маса може да се използва за създаване на топли и студени сандвичи като обилна закуска, както у дома, така и в природата.

В допълнение, задушени свинско месо може да бъде основа за голям брой ястия.

За да приготвите най-простия вариант, добавете лука, морковите, картофите във водата и го сварете в продължение на 15 минути. След това сложете яхния, сол и билки, изчакайте още пет минути. Ароматната супа от месо е готова.

От яхния, можете да готвите версия на пилаф. За това:

1. в котел в свинска мазнина от буркан, запържете ситно нарязан лук и моркови;
2. след това добавете останалото месо, задушен ориз, чесън и подправки;
3. покрийте два пръста с вода над ориз;
4. Гответе, докато водата се изпари (приблизително 20 минути).

Оризът може да се замени с ечемик или елда. И ако задушеното месо, затоплено в тиган, се смеси с варени макарони, тогава получавате версията им „по море”.

Ако не ви харесва да бъркате с тестото, все пак е възможно лесно и бързо изпичане.

1. Вземете опаковка от готово тесто, размразяването, разделяне на две части и навиване.
2. За пълнежа изпържете един лук. От свинското месо, изберете само парчета месо без бульон и мазнина, така че да няма излишната течност. За да се увеличи хранителната стойност, можете да добавите малко варени картофи.
3. Поставете един слой върху намазана с пещ лист. Поставете пълнежа върху тестото, покрийте го с втория слой и запечатайте краищата. Тази торта се пече за кратко време, защото пълненето е готово.

За да научите как да готвите свинска яхния в бавен котлон, вижте следващото видео.