Печено свинско: свойства, хранителна стойност и готварски рецепти

Свинско - най-често срещаният вид месо в нашия свят.Жителите на много страни предпочитат да го използват при приготвянето на своите национални ястия. Често на масите има такова разнообразие като печено свинско.

Как да го подготвим и съхраним правилно, колко полезна и вредна е тя, научаваме от статията.

В човешката диета трябва да присъстват ястия от свинско месо: това месо съдържа много макро- и микроелементи, както и голям брой различни хранителни вещества. Една балансирана комбинация от магнезий, фосфор, цинк и други компоненти ви позволява бързо и безболезнено отстраняване на тежки елементи от човешкото тяло.

Високото калорично съдържание на пържените свинско ястия (489 ккал на 100 грама месо) се дължи на високото съдържание на БЖУ (мазнини - 49,3% и протеини - 11,4%). Именно тези компоненти на свинското месо укрепват костната тъкан.

Важно е да се разбере, че заедно с полезните свойства на свинското месо, има и негативни аспекти, един от които е високият холестерол. Спазвайки правилата за готвене, можете да намалите съдържанието на вредни вещества в готовата чиния. Даваме някои от тях.

• Опитайте се да приготвите ястие не от замразено, а от прясно свинско месо. Ако все още трябва да се готви от замразен продукт, оставете го да се размразява естествено при стайна температура или в отделението на хладилника.
• Парче свинско трябва да бъде подбрано по такъв начин, че да съдържа мастна тъкан: по време на пърженето, то ще даде на месото сочност и червена кора.
• При избора на свинско месо се опитват да изберат парчета от по-млади свине. Характерна особеност на младото месо е цветът, който трябва да бъде бледо розов. Такъв продукт, когато пърженето е най-мек и се приготвя много бързо.
• Ако свинското месо съдържа голям брой вени и съединителна тъкан, е необходимо да го отблъсне с кухненски чук от двете страни. Първо го увийте в пластмасова обвивка и я отблъснете. Разгънете полиетилена и отстранете нишките и съединителната тъкан.
• Преди пърженето на свинското месо, дръжте го в маринатата. Тя може да бъде всякакви алкохолни напитки, сосове, подправки, млечни продукти, плодове, зеленчуци. Пърженото месо ще придобие незабравим вкус, а когато се яде, ще се стопи в устата.

• За да запазите свинското месо, донесете месото до температура 65 градуса и го извадете от топлината. Увийте фолиото и го оставете да си почине. Също така, парче свинско преди готвене може да се пълни с мас или да се увие в него. Това ще даде на месото сочност.
• За да намалите времето за готвене, парче свинско месо трябва да се увие във фолио или торба за пържене. Около петнадесет минути преди готовността да отвори опаковката, да получи рудева кора.
• Преди готвене е необходимо внимателно да се измие свинското месо и да се подсуши добре със салфетки. Така че месото при пържене няма да отделя прекомерна влага.
• Месото се поставя в тава по такъв начин, че да се поддържа свободното разстояние между тях. Това ще позволи на златната кора да се образува в цялото парче месо и да запази вкуса и аромата на свинско месо.

• Ако искате да приготвите печено свинско, тогава по време на готвене не трябва да покривате тигана с капак, в противен случай ще получите задушено свинско месо, а това е малко по-различно ястие.
• Големи парчета свинско месо трябва да бъдат отрязани по влакната.
• Максималното време за печене за всяко парче свинско месо е пет минути от всяка страна.
• За да се определи готовността на месото, е необходимо да се направи пробиване с вилица или нож. Ако чист сок започне да се откроява, тогава месото е готово. Ако екскретираната течност има кафяви нюанси на кръвта, тогава е необходимо да продължите с готвенето.

За правилно приготвяне на вкусно ястие от печено свинско, не се нуждаят от много храна и време. По-долу са дадени някои прости, но в същото време вкусни рецепти.

Добре ще измием филето от свинско месо и ще премахнем вените, филмите и кожата, след което ще изсъхнем с хартиена кърпа и нарязаме на парчета по влакната. Ако месото се оказа доста, тогава трябва да се изпържи на порции. Всички парчета месо трябва да се пържат равномерно до златисто кафяво, така че не трябва да претоварвате с месо.

Изчистваме два големи лука, нарязани на големи пръстени. Добавете лука в тавата с последната партида месо. Фрай, докато лук стане прозрачен и не абсорбира печен свинско сок.

Разпращаме варени съставки от тенджерата. Пърженият лук е идеален за нашето месо като гарнитура.

Друга проста рецепта за приготвяне на вкусно ястие е свинска пържола в тиган. Измитите и изсушени свинско месо трябва да бъдат отрязани по влакната в малки слоеве. За да стане месото меко и нежно, то трябва да се отблъсне с чук.

За да приготвите тесто, вземете едно яйце и го смесете с подправки. Можете да вземете всички подправки: от най-простите до най-екзотичните - всичко зависи от вашия вкус и въображение. Пригответе галета.

Държим нашите месни слоеве в тесто, така че те да бъдат напоени добре. Ние ги изваждаме от тесто и се навиваме в галета, за да образуваме слой. Запържете в открита тиган парчета месо от двете страни до златисто кафяво. Можете да сервирате това месо с всякакви ястия.

Най-разнообразното ястие е свинско пържено и сос. Простотата на това ястие и гъвкавостта го превръщат в любима храна на много хора. Свинско рамо е най-доброто за това ястие.

Полученият продукт се нарязва на малки средни кубчета. Разстелете месото на горещ тиган, добавете зехтин и се запържете до златисто кафяво.

За приготвянето на сос ще ви трябват лук, моркови, домати или доматено пюре. Ние почистваме лука и го разкъсваме. Настържете настърганите моркови. Домати фино нарязани на парчета. Запържвайте всички зеленчуци отделно от свинското, докато не готвите.

Добавете пържени зеленчуци към месото. Покрийте тигана с тиган, гответе още десет до петнадесет минути. Приготвеното ястие се комбинира лесно с паста и картофи.

Наред с прости рецепти има и печени свинско ястия, които изискват много внимание и отнемат много време. Но резултатът е повече от покриване на всички тези разходи. Поради сложността на рецептите за готвене ще се разглежда стъпка по стъпка.

За готвене ще ви е необходим дълбок тиган. Нека топлият зехтин. Сладък пипер нарязан на ивици. Лукът нарязва половината пръстени. Чесън фино нарязан с нож. Поставете нашите зеленчуци и чесън на предварително загрята тава. Добавете сол. Разбърквайте постоянно десет минути. Добавете риган точно преди готовност и покрийте с капак

Готовото месо се нарязва на големи парчета по протежение на влакната. За това ястие е по-добре да вземете свинско месо с по-ниско съдържание на мастна тъкан, за да не прекъсвате вкуса и аромата на зеленчуците. Поставете месото на тенджерата и покрийте всички парчета месо с нарязани домати. Добавете малко сол към доматите.

Загрейте фурната до 160 градуса. Затворете тигана и изпратете нашата чиния към фурната. Забелязваме 2,5-3 часа. Готовността на свинското месо се определя от факта, че тя ще се окаже мека и нежна. Лесно ще се раздели с вилица на парчета.

Докато приготвяте месото, пригответе превръзка за това ястие. За да направите това, нарязайте маслините, фино нарязайте магданозните листа, разбъркайте всичко с винения оцет и го оставете да варят. Готовото месо със зеленчуци се изважда от фурната. Дайте малко хлад и добавете нашата превръзка от маслини. Внимателно разбъркайте всичко в тигана и покрийте с голям капак.Дайте варя за двадесет минути и ястието е готово. Сварете ориза.

Друго голямо ястие е свинското месо в джинджифиловата глазура с брюкселско зеле. За да започнете, пригответе соса. За да направите това, настържете корените на джинджифила и петте средни скилидки чесън на фин ренде. Смесете всичко и добавете захар и соев сос. Разбъркайте добре и оставете на масата така, че да се влива.

Измийте и изсушете парчето свинско месо. Ами ще го разтриваме със сол и пипер.

Нарежете месото на малки медальони с дебелина един сантиметър. Поставете тенджерата на максималната топлина и нагрейте 100 грама масло. След като маслото се разтопи, добавете 50 грама растително масло. След това слагаме свинското месо и готвим до златисто кафяво от всяка страна.

Добавете соса към месото в тенджерата. Парчета месо трябва да бъдат напълно удавени в него. Продължавайте да печете месо за пет минути от всяка страна. Месото трябва да получи карамелова кора на повърхността.

Нарежете брюкселското зеле на четири части. Отделно от свинско месо, запържете го в тиган за около пет минути до златисто кафяво. Добавете сол и пипер на вкус.

Разправяме готовите свинско медальони в центъра на голямото ястие и поставяме пържените брюкселски кълнове на ръба. Поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

Шедьовър на всички ястия е пърженото свинско със сладко-кисел сос. Това ястие ви позволява да отворите всички аромати на месото и да подчертаете богатството на вкуса. и

На фина ренде джида джинджифил. Взимаме малка висока чиния, изсипваме в нея оцет. Добавете настъргания джинджифил, захарта, кетчупа. Ние го довеждаме до кипене и свеждаме огъня до минимум. Оставете яхното десет минути.

В друга купа смесете една чаена лъжичка нишесте и вода. Прибавя се към соса и непрекъснато се разбърква на печката за около пет минути.

Измити свинско нарязани на малки парченца. За да направите месото пържено и не задушено, е необходимо да изсушите нарязаните парчета със салфетки. От нишестето и солта ще се получи смес. Наточете на парчета месото в тази смес.

В дълбок тиган загрейте зехтина. Разпръскваме кубчета месо на горещ тиган. Запържете месото до златисто кафяво. Сложете пържените парчета върху салфетки.

Български пипер, нарязан на ивици. Лукът се нарязва на половин пръстени. Ананас нарязан на парчета. Смесете всички зеленчуци и запържете в тиган в маслото, в което е пържено свинското. Доведете зеленчуците до готовност и след около пет минути добавете парчета месо и сос. Покрийте тигана с капак и го оставете да се влее.

Варете варен ориз - той ще бъде чудесно ястие за печено свинско в сладко-кисел сос.

Последното ястие е свинско с печена ябълка. Готвено парче свинско нарязано на медальони с дебелина един сантиметър. Натрийте нарязаното месо със сол и пипер.

Загрейте сто грама масло в тиган. Сложете парчетата свинско на тигана. Запържваме всяка страна в продължение на две минути, така че да е покрита със златна кора. Можете също да печете свинско.

Загрейте фурната до 200 градуса. Изпращаме го в пещ със свинско за пет минути. Изваждаме тигана от фурната и разнасяме месото на голяма чиния.

Пригответе зеленчуци и плодове. Нарежете лука на малки кубчета. Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. В тиган, където месото беше пържено, запържете лука. След това добавете ябълките. Готвене пет минути. Ябълките трябва да се окажат прозрачни, но не и да се разпадат. Подправете всичко със сол и пипер на вкус.

Сложете нашата чиния върху чиния върху месото. Ястието е готово.

Човечеството винаги е било изправено пред задачата колко дълго да се запази храната и храната. Постепенно решавайки този проблем, хората придобивали умения и разработвали начини за съхранение на месни продукти, тъй като месото е основният продукт в диетата на всеки човек.

За да поддържате свинското месо възможно най-дълго, има няколко начина. Месото може да се съхранява в хладилника, по-точно, в най-хладното място на хладилника. Най-често това е долният рафт. Най-важното е, че няма други продукти. Също така, не поставяйте месо върху дървена повърхност: дървото абсорбира влагата много добре.

За дългосрочно съхранение на свинското месо трябва да се постави във фризера. Преди замразяване свинското месо трябва да бъде изтрито и опаковано в найлонова торбичка, от която да се отстрани целия въздух. В никакъв случай не трябва да се мие месото. Поради това при продължително съхранение може да се влоши.

Големите парчета месо се съхраняват по-дълго замразени от малките. Опитайте се да замразите свинското в големи парчета. Но не позволявайте повторно замразяване на месото. Това влошава нейния вкус. Опитайте се да използвате цялото парче свинско в готвенето.

Спасете месото с този метод във фризера при температури от -8 до -12 градуса до три месеца.

За дългосрочно съхранение на свинско месо има и друг начин за замразяване. Също така пригответе парче свинско и го поставете във фризера. Веднага след като се втвърди месото, извадете го от фризера. Изсипваме го под течаща вода и го изпращаме обратно във фризера. В резултат на такива действия върху месото се появява ледена кора, която ви позволява да задържате влагата в нея.

Този метод ви позволява да съхранявате свинско месо при същата температура (от -8 до -12 градуса) до шест месеца.

Ако трябва да задържите свинското за кратко време (два-три дни) и не можете да използвате хладилника, има няколко доказани метода.

• Потопете голямо парче плат в оцет и опаковайте месото в него. Да се ​​съхранява на хладно място.
• В кофа с течаща вода, разтворете половин килограм сол. Опаковайте парче свинско в кърпа. Слагаме снопчетата на порцелан и ги слагаме в кофа с вода. Премахваме кофата на хладно място.
• В дълбок контейнер се налива мляко или клаб. Оставяме там месо. Покрийте и поставете на хладно място.
• Приготвя се разтвор от половин литър вода и една чаена лъжичка салицилова киселина. Накиснете дебела кърпа в тази течност и сложете парче свинско в нея.
• Нарвите млада коприва и я покрийте с месо. Съхранявайте в керамика на хладно и тъмно място.

• Втрийте парче свинско с горчица. Също изтрийте парче плат с горчица и увийте месото в него. Опакован продукт, поставен в прилепващ филм.
• Настържете парче свинско с лимонов сок. Да се ​​съхранява на закрито с добра вентилация.
• Варено свинско месо трябва да се държи отделно от бульона.
• Печено свинско пълнене с мазнина. Тя трябва да бъде напълно дехидратирана. След това продуктът може да се съхранява дълго време.

Рецептата от известния готвач е представена във видеото по-долу.