Рецепти за пушени свински дръвчета

 Рецепти за пушени свински дръвчета

Свинските ребра са ароматно и доста вкусно ястие, което е обичано както от деца, така и от възрастни. Пушени, те са просто прекрасни и не е нужно да харчите допълнителни пари, когато можете сами да направите ребра у дома.

Характеристики за готвене

В нощта, преди готвачът да пуши свинските ребра, е необходимо да се премахне мембраната. Той е тънък, пластмасов като подложка на гърба на филма. Ако я оставите, ястието няма да работи добре. За да направите това правилно, имате нужда от остър нож.

Месото може да се втрива с подправки, като се използва кантарион, смес от чушки, червен пипер и всякакви други подправки, които харесвате. Често ребрата на професионални готвачи предпочитат да туршии за пушене. Ако не искате да се занимавате с подготовката на специална смес, тогава можете просто да вземете соев сос или домат.

Как да готвя?

За да се направят ребрата добре подготвени в къщата, е необходимо да се поддържа постоянна температура от около 250 градуса по Фаренхайт. Времето за задържане на месото е около 5 часа.

За да предпазите продукта от изсъхване, първо трябва да го разпръснете със смес от горчица и зехтин. Това ще формира атрактивна кора, която ще запази всички сокове вътре. Ребрата трябва да бъдат отстранени от хладилника около 1 час преди да пушат. Колкото по-близо са до стайна температура, толкова по-малко време ще отнеме.

Не разчитайте на термометър, който не е монтиран директно близо до месото, защото може да се лъже. Понякога разликата е 50 градуса и това е доста важно при определяне на точното време.

Професионалните готвачи казват, че готвенето на 250 градуса F е идеалната температура. Струва си да се използва смес от дървени въглища и дървета от ябълкови и черешови дървета, тъй като такова дърво има специален аромат. От време на време трябва да излиза дим, иначе ще има неприятна горчивина.

Можете да готвите пушени ребра по друга рецепта. Смесете сол, бяла захар, 2 супени лъжици кафява захар, черно, бяло, люти чушки, лук, чесън, червен пипер и кимион заедно в малка купа. Използвайте смес от подправки, за да избършете ребрата от всички страни. Месото се увива добре с пластмасова обвивка и се съхранява в хладилник най-малко 30 минути преди готвене.

Разширяване на ребрата и поставяне на решетките на димните тръби в един слой. Напълнете пространството с чипс от ябълки, грозде, круши или череша и увеличете вътрешната температура до 270 градуса F или 130 градуса по Целзий. Времето за обработка е 1 час.

Смесете ябълков сок, 1/4 чаша кафява захар и барбекю сос. На всеки 30-45 минути след първия час покрийте ребрата със сос. Нанесете, докато месото престане да бъде розово и започва да се "свива", отделено от костите. Този процес отнема от 3 до 4 часа. Смажете ребрата за последен път 30 минути преди да са готови за ядене. След това е необходимо да ги увийте плътно с алуминиево фолио и да дадете почивка от 10 до 15 минути. Това ще позволи на соковете да се върнат към месото, така че да стане нежно и сочно.

Струва си да се опитате да приготвите пушени свински ребра, като използвате следните съставки:

  • квас;
  • 1 чаша кафява захар;
  • 2 ч. Л. риган;
  • ½ ч.л. мащерка;
  • Чесън на прах;
  • 1 супена лъжица. л. червен пипер;
  • 2 ч. Л. сол;
  • 1 ч. Л. смлян черен пипер;
  • 1 ½ чаша любим сос за барбекю.

Първо трябва да отстраните мембраната от гърба на всяко ребро. На втория етап маринатата се приготвя чрез смесване на квас, кафява захар, риган, мащерка, чесън, червен пипер, сол и черен пипер.

Поставете ребрата в голямо блюдо. Налейте марината отгоре и разбъркайте добре, за да сте сигурни, че са напълно наситени с него. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника. Дайте на продукта да се намаже около 8 часа. Обърнете няколко пъти през определеното време.

Когато коптилната камера се нагрее до желаната температура, отстранете ребрата от маринатата и ги поставете върху рафта. Пушени в продължение на 3-4 часа, по това време редовно щедро покриват продукта с варен сос. Дайте на месото малко сокове, покривайки ги с фолио за 10 минути.

Пушени свински ребра са най-популярният вид закуска, която се продава в ресторанти, бира. За да изненадате гостите, трябва да използвате следната рецепта. За да приготвите ястията, ще ви трябва:

  • свински ребра;
  • 2 супени лъжици чесън на прах;
  • 2 супени лъжици лук на прах;
  • 2 супени лъжици черен пипер;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 2 супени лъжици чили на прах;
  • 2 супени лъжици кимион;
  • 2 супени лъжици кафява захар;
  • 3 до 4 супени лъжици червен пипер;
  • 2 чаени лъжички лют червен пипер;
  • 1 бутилка любим сос за барбекю;
  • 1 торба въглища;
  • 1 бутилка течност за запалване;
  • 1 или 2 торби с чипове за избор;
  • алуминиево фолио.

Преди подправяне на свинските ребра, трябва да отстраните бялата мазнина на долната страна. Използвай ножа, за да закачиш филма. Сега добавете други подправки в една купа, разбъркайте добре и разтрийте месото от двете страни със състава.

Загрейте коптилната камера и поставете ребра. Обръщайте ги всеки час и половина. Веднага след като стана ясно, че костите изпъкват от половината до третата четвърт, това означава, че ястието е готово.

Някои хора се наслаждават на добре изсушен деликатес, други предпочитат месото да остане нежно и сочно, в този случай те използват сосове, за които си струва да смазват ребрата през цялото време.

След изваждане на съда от димната тръба, всеки ръб се увива в алуминиево фолио и се оставя да престои половин час, което ще подобри тяхната нежност. Средно времето за готвене варира от 4 до 6 часа, но варира в зависимост от размера на парчетата.

Съвети

Изберете ребра, които са с розов цвят. По-добре е, ако е охладен продукт, но не и замразен. При наличието на подозрителен сив цвят в месото, лепкава плака, по-добре е да се откаже да купува, защото използването на изтекло месо в храната може да доведе до сериозно хранително отравяне.

При рязане с помощта на остър нож, който трябва лесно да намали плътта между ребрата, а не да ги отрежете, оставяйки скъсани ръбове.

Фолиото е кулинарен най-добър приятел. Необходимо е не в процеса на пушене, а след това, защото помага да се превърне малко сушено месо в нежно и сочно.

За равномерно изпичане на продукта се препоръчва от време на време да завъртате ребрата. Покриването им със сос също е изобилно, без да липсва един милиметър, а след това на върха се оформя невероятна кора, която ще събуди апетита със собствен поглед.

Ако се използват естествени дърва за огрев, тогава е по-добре да бъдат плодни дървета, но не и топола, пепел, тъй като те само развалят вкуса на продукта. Някои готвачи казват, че изборът на дърва за огрев трябва да се подхожда с голяма отговорност, в противен случай можете да развалите всичко. Свинските ребра могат да бъдат горещо пушени и студено пушени, те се съхраняват дълго време готови в хладилника.

Важно е продуктът да бъде подготвен правилно и начинаещият готвач също може да го приготви в домашни условия. Някои предпочитат просто да туршиите месо, а други използват смес от специални билки и сосове, за да получат ароматна чиния за празничната маса. Пушените ребра дори могат да бъдат замразени, за да се увеличи срокът на годност.

За това как да си пушите свински ребра, вижте по-долу.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките