босилек

Василий принадлежи към семейството на Луната. Родът му е представен от едногодишни или многогодишни растения.Василий е популярно наричан Рейгън, Райхон, Реан или ароматни метлици.

Някои видове имат формата на джуджета. Стъблата достигат височина 0,4-0,8 м и имат тъмнозелен цвят. Стъблото има разклонение, но не повече от няколко реда странични клони.

Листата на босилек са продълговати, овални, с дължина няколко сантиметра. Те имат светлозелен цвят, въпреки че при някои видове те са дори пурпурни. Листата са засадени на къси резници. На стъблото и върху листата има специални жлези с етерични масла.

Цъфтящият босилек пада на последния месец на лятото. Цветовете му са малки, по 5 мм, боядисани в бяло или розово. Те се събират в съцветия, достигащи до 0,3 м дължина.

В началото на есента има образуване на плодове, които са представени от много малки черни ядки.

Корените на босилек са разклонени, разположени в горната част на почвата.

Общо около 70 вида се наблюдават в рода. Само малцина обаче са най-популярни:

• Василий Генуезки (Ocimum basilicum): най-известният вид, представен от едногодишни растения с тъмнозелени листа и бели цветя. Дължината му е 0.6 м. Изгледът е много ароматен. Генуезката босилек има големи овални листа, заострени на върховете. Те имат леко изпъкнала лъскава повърхност. Гледката е много популярна в Италия, така че е отличителен белег на италианската кухня. На немски генуезки базилик се нарича Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, на английски - сладък босилек, на френски - basilic, grand basilic.
• Зелен къдрав босилек (Ocimum basilicum „Зелени парцали“)): Този вид има много силен аромат със сладникави нотки. Добивът на този босилек е много висок. Той е обичан най-вече в Англия. Видът е представен от едногодишни гъсти растения, достигащи половин метър височина. Листата са големи, имат къдрав ръб и варовик. Има свързани къдрави видове с лилави или червеникаво-кафяви листа.
• Провансалски босилек (Ocimum basilicum): произхожда от южните райони на Франция. Носи високи добиви, има тесни и гладки листа със средни размери с карамфили по ръбовете. Този вид също има интензивен аромат и е представен от клек на едногодишни.

Има и други видове босилек:

• босилек "Fino Verde" (Ocimum basilicum): има интензивен аромат и малки листа от тъмнозелен цвят;
• Гръцка гъста босилек (Ocimum basilicum var. Minimum): видът е представен от едногодишни храстовидни растения, които растат в сферична форма. Височината достига 0,4 м. Листата са малки, имат силен аромат;
• Босилек на турския храст (Ocimum basilicum var. Minimum): сладък аромат, листата са много малки;
• лимонов босилек (видове Ocimum): както подсказва името, той има белези от лимон в аромат. Във височина достига 0,4 m, има тесни листа;
• Мексикански пикантен босилек (Ocimum basilicum): Има нотки на канела с вкус и червено стъбло;
• Тайландски босилек (Ocimum basilicum): едногодишно растение с нотки на пипер в вкуса и аромата на анасон. Листата се изострят, а цветята се оцветяват в червени тонове;
• Тайландска босилек "Siam Queen": подобно на предишния вид, само с по-тъмни листа. Има вкус на анасон и лакрица;
• Див босилек (Ocimum americanum): Има аромат на пименто и цветя, оцветени в лилави тонове. Има вкус на смес от мента и джинджифил;
• Базилика с виолетови лилави (Ocimum canum x basilicum): масивно растение с ярък аромат. Има червени листа и розови цветя;
• Африканска синя босилек (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): има зелени листа с червени вени. Вкусът е горчив, мирише на смес от карамфил, анасон и мента;
• Кипърски храста босилек (видове Ocimum): има големи, месести листа и ярък аромат на босилек;
• Руски хралуст босилек (Ocimum basilicum v.): има листа със среден размер и зелен цвят и има силен аромат;
• Кубински босилек (Ocimum basilicum v.): почти не цъфти, но има силен аромат;
• Василий Ротес Лесбос (Ocimum basilicum): Листата му са червено-зелени и пъстри. Цветовете са боядисани в розови тонове;
• Босилек Корфу Буш (минимум оцет базиликум): има ароматни и нежни листа с малък размер и светлозелен цвят;
• Източноиндийски евгенолов босилек (Ocimum gratissimum): има големи, спуснати листа, има ароматни нотки;
• Индийски босилек или тулси (Ocimum tenuiflorum): има червено-виолетово стъбло, листата са зелени с червени вени. Той има пикантен силен аромат, но по-често се използва в религиозни церемонии.

Заводът е термофилен, така че неговите райони за отглеждане са предимно южни. Съществуват предположения, че Африка се е оказала историческата родина на базиликата, но според някои становища тя може да се разглежда като Азия.

Сега босилекът е често срещан в тропическите и умерените райони. Тя е по-често срещана в страните от Стария свят (южноевропейски страни, Африка).

Като подправка могат да се използват пресни листа от босилек или сушени натрошени листа и цветя.

Можете да оцените качеството на босилека по око. Василий е склонен към бързо изсъхване, така че когато го избирате свеж, трябва да вземете това под внимание. Висококачественият сух босилек е голямо парче листа без странични примеси. Той има силен аромат, а самите листа имат лилав или тъмно зелен цвят.

Можете да си купите пресен или сух босилек във всеки супермаркет или магазин за подправки.

Някои видове босилек се използват за приготвяне на сладкиши или чай. Когато се съхранява правилно, босилекът може да запази вкуса и вкуса си до две години.

Василий има следните характеристики:

• е подправка, присъстваща в кухните на целия свят;
• има лечебен ефект;
• Може да се използва както самостоятелно, така и в комбинация с други билки.

В 100 грама пресен босилек съдържа 23 kcal.

Хранителната стойност на продукта е, както следва:

• протеини - 3,15 g;
• мазнини - 0.64 g;
• въглехидрати - 2,65 g;
• диетични фибри - 1,6 g;
• пепел - 1.49 g;
• вода - 92.06 g;
• монозахариди и дизахариди - 0.3 g;
• наситени мастни киселини - 0,041 g

Можете да научите повече за базиликата и нейните свойства от пасажа "Живей здрав!"

Химичният състав на босилека включва следните компоненти:

• витамини: β-каротин - 3.142 mg; А - 264 мкг; В1 (тиамин) - 0.034 mg; В2 (рибофлавин) - 0.076 mg; В5 (пантотенов) - 0.209 mg; В6 (пиридоксин) - 0.155 mg; В9 (фолиева) - 68 µg; С - 18 mg; Е - 0.8 mg; К (филоквинон) - 414.8 mcg; РР - 0.902 mg; холин - 11.4 mg;
• макронутриенти: калций - 177 mg; магнезий 64 mg; натрий, 4 mg; калий - 295 mg; фосфор - 56 mg;
• микроелементи: желязо - 3,17 mg; цинк - 0.81 mg; мед - 385 мкг; манган - 1,148 mg; селен - 0,3 микрограма.

В частта на растението, която се намира над земята, се съдържа голямо количество етерични масла, причиняващи такава миризма.

Василий има редица полезни свойства:

• растението е отличен антисептик;
• босилекът е полезен като антидепресант;
• босилек помага за подобряване на тонуса на тялото;
• растението е ефективно в ароматерапията;
• Василий може да помогне със стреса;
• счита за афродизиак.

В ароматерапията се използват етерични масла от босилек, които имат общо успокояващо действие върху нервната система.

За съжаление, босилекът има някои странични ефекти:

• тежко отравяне;
• дразнене на лигавиците;
• конвулсивни конвулсии;
• алергични реакции.

Като цяло, такива явления могат да се появят само при сериозни свръхдози.

Не яж босилек:

• бременни жени;
• при заболявания на сърдечно-съдовата система;
• след страдание от тежко сърдечно заболяване;
• в присъствието на кръвни съсиреци;
• в случай на лошо съсирване на кръвта;
• с лична непоносимост към продукта.

Базиликата съдържа етерични масла, повечето от които са концентрирани в листата и съцветията. Стъблото има по-ниско съдържание на масло.

Вазелиновото масло се получава чрез парна дестилация. За литър етерично масло се падат 100 кг пресни растения. Маслото е безцветно, но понякога може да бъде оцветено в жълто (в зависимост от вида босилек).

Употребата на петрол е доста обширна. Той се използва активно в козметологията, сегашните процедури за грижа за кожата не могат да се справят без него. Тя ви позволява да изгладите бръчките, да забавите процеса на стареене на кожата, да я направи еластична и еластична. Маслото често се добавя към различни средства против стареене. Той също контролира метаболитните процеси в организма и поддържа баланса на водата и мазнините.

Полезно масло от босилек за подобряване на кръвообращението, със заболявания на ставите. Използва се като антисептик. Химичният състав на маслото определя неговата ефективност при настинки и нарушения на храносмилателната система.

Масло от босилек допринася за високо кръвно налягане.

Сокът от босилек помага да се лекуват рани или възпаления на кожата. Получава се чрез изстискване от повърхността на растението преди цъфтежа. Сокът от босилек води до тонус на тялото, което има положителен ефект върху нервната система. Ефективно се използва при лечение на респираторни заболявания.

Сокът най-добре се разрежда с вода, в противен случай може да дразни хранопровода.

Благодарение на своя пикантен аромат и горчиво-сладък вкус, босилекът намери много широко приложение в готвенето:

• семена се добавят към супи, салати и дори някои напитки;
• използвани както пресни, така и сушени;
• пресен босилек е идеален за някои видове месо;
• добавят към риба, зеленчуци, сирена и супи;
• незаменима съставка на италианската кухня;
• добавени към различни сосове;
• върви добре с други подправки и билки;
• добавени към алкохолни напитки;
• Използва се за приготвяне на консервирани храни и хранителни продукти.

Генуезкият босилек е много популярен в Италия. Нейните листа и издънки се добавят към салати и песто, както и към ястия с чесън, домати, риба и други морски дарове, патладжан.

Провансалски и зелен къдрав босилек имат еднаква употреба.

Ароматът на различни видове босилек е различен. Тези, които са израснали в средиземноморските страни, имат сладникав пиперлив вкус с нотки на анасон и карамфил. Някои други видове имат ясен вкус на лимон или канела. Азиатските видове имат аромат на камфор и анасон.

Босилекът има отлични консервиращи свойства, така че е част от много маринати и консерванти.

Някои видове босилек са идеално комбинирани с бобови растения, както и участие в ецването на зеленчуци. Към оцета се прибавя и босилек, който придава на ястията по-оригинален вкус.

В италианската и средиземноморската кухня босилекът е подправен с ястия от макаронени изделия, а също се добавя към извара, сирене, яйца и ястия от раци.

Можете да направите прекрасен сос от песто у дома, който е много популярен в Италия:

• имате нужда от пресни листа от босилек, 100 мл зехтин, 100 г настърган пармезан, 6-7 скилидки чесън, няколко супени лъжици кедрови ядки, сол и пипер;
• чесънът е ситно нарязан и смлян в хоросан заедно с босилек и ядки;
• след това се добавят останалите съставки, както и пипер и сол на вкус.

Също така, с босилек, можете да приготвите неусложнена, но вкусна салата:

• всякакво количество (на вкус) от краставици, домати, български пипер се нарязва;
• добавя се нарязано малко сирене (за предпочитане моцарела);
• листа от босилек се разкъсват на ръка и се прибавят към салата;
• на вкус се прибавят сол и пипер;
• Маслините могат да се добавят към салата, овкусени със зехтин и лимонов сок.

Василий има широки медицински цели. Използва се:

• за намаляване на спазмите;
• като спазмолитично средство;
• като антидепресант;
• в ролята на тоник;
• за лечение на кашлица и респираторни заболявания;
• като антисептик;
• за успокояване на нервната система;
• като диуретик;
• за подобряване на кръвообращението;
• намаляване на главоболието;
• за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Поради високото съдържание на ензими, босилекът допринася за по-бързото разграждане на мазнините и тяхното по-интензивно изгаряне. Това стимулира загубата на тегло. Също така, благодарение на диуретичното и газоносното действие, растението премахва излишната течност и вредните токсини от тялото.

Домакинството на босилек е както следва:

• използва се при готвене;
• използвани в козметиката за грижа за кожата;
• е лекарствено растение;
• добавени към отделни парфюмни композиции;
• служи като един от основните компоненти на ароматерапията.

Босилекът се отглежда най-добре в топъл климат. Той е доста причудлив: обича топлината, слънчевата светлина, умерената влага и плодородната почва. Ако климатът в зоната на отглеждане на растения е хладен или умерен, тогава е засаден в оранжерии.

Семената от босилек се засаждат в почвата на плитка дълбочина, като се поддържа разстояние от 0,2 м между растенията и 0,3 м между редовете. След засаждането е необходимо да се полива добре разсад.

Една седмица след засаждането, семената дават първите издънки. Ако размножавате калеми от босилек, нарязаните стъбла първо се поставят във водата и се изчакват, докато се вкоренят. Това обикновено се случва седмица по-късно. Няколко седмици по-късно растението е засадено в земята. Това обикновено се случва в началото на май.

Почвата, в която се отглежда босилек, трябва да има високо ниво на плодородие, добър воден поток. Периодично е необходимо да се произвежда топчета и торене на босилек, в противен случай ще има твърди листа, които са неподходящи за храна.

Не можете да отглеждате босилек на едно място в продължение на няколко години, в който случай започва да се разболява. Трябва да се грижите за растението: периодично разхлабвайте почвата, премахвайте плевелите.

• Името "босилек" идва от гръцки, където "basileus" означава "цар".
• В Индия Василий се почита като божествено растение, въплъщение на Вишну. Растението се използва за жертвоприношения и за защита от зли сили.
• В християнската култура Василий също е от голямо значение, тъй като има мнения, че той е израснал на мястото, където Христос е бил разпънат.
• Въпреки че босилекът някога е бил активно култивиран в много страни, той не винаги е бил високо ценен, тъй като е свързан с черната магия. Растението се смяташе за отровно. Вярваше също, че босилекът създава проблеми.
• Древните египтяни използвали босилек в композиции за мумифициране на тела, както и репелент.
• Стъблата на босилек се използват в производството на броеве.