риган

 Ароматна билка Майоран

Майоранът е многогодишно ароматно растение, познато като колбас.Счита се за един от видовете от рода Oregano от семейство Luminous (друго семейство).

В различни части на света се нарича различно:

  • Бардакуш, Мардакуш - на арабски, в страните от Близкия изток;
  • Заатар е на иврит.

Латинското име е Origanum majorana. Често се бърка с обикновен риган или риган (oreganum vulgare).

 риган
Майоранът е близък роднина на риган, те често са объркани.

видове

Майоранът е близък роднина на риган.

В майорана много сродни видове, помислете за основните:

  1. градина;
  2. Крит;
  3. Сирийски (арабски).

градина

Имена на други езици:

  • Инж. Майоран, сладък майоран;
  • това. Wurstkraut;
  • FR. Marjolaine.

Градинският майоран е термофилен храст. Родината му е Мала Азия. Тук расте като многогодишно. Сега отглеждани в Средиземно море и растат като годишен в Централна и Източна Европа. Тук той е един от най-важните подправки.

 Градински майоран
Градинският майоран може да достигне до 60 см височина.

Расте на височина 60 см. Стъблата са покрити с въшки и имат сиво-зелен цвят, често с червеникав цвят. Листата както на външната, така и на вътрешната част са космат, те са малки и яйцевидни.

Вкусът му е пикантен-сладък и леко освежаващ.

Градинският майоран изсъхва добре, но губи цветната си свежест.

Основният аромат на риган малко преди и по време на цъфтежа се намира в:

  • стъбла;
  • листа;
  • бъбреците.
 цъфтящ градински майоран
Прилича на цъфтящ градински майоран

критски

Латинското име е Origanum dictamnus.

Критянският риган има силно космат листа от зеленикаво-сиво или сребристо-зелено и яйцевидна форма, висящи от розово до виолетово. Той има мек вкус. С него често се приготвя чай.

 Критски майоран
Критянският риган има доста тежко пубертета.

Сирийски (арабски)

Латинското име е Majorana syriaca.

Той има интензивен аромат, нещо между градински майор, мащерка и риган. Той има меки космати листа. Това е една от най-важните подправки в Близкия изток.

При приготвянето на ястия се използват листа и стъбла. В арабската кухня те често подправят месо на скара и плоски кюфтета.

 Сирийски майоран
Сирийският майоран има меки космати листа

Майоранът цъфти в малки сгънати цветя и има плодове под формата на малки яйцевидни глобуси.

 Майоранът напуска
Критовият майоран оставя малък
 Цветя на риган
Майоранът цъфти в малки сгънати цветя
 Плодове от риган
Майоранът има плодове под формата на малки яйцевидни топки.

Където расте

Смята се, че средиземноморските страни са историческата родина на този вид риган. Днес майоранът на цветята се среща най-често в централните райони на Европа, а в страните от Близкия изток и Северна Африка е листен.

 Майоран - места за растеж
Ароматната билка се среща най-често в Централна Европа и Близкия изток.

Метод за приготвяне на подправки

За производството на подправки се използват листа майоран, но обикновено се прибират със стъбла. Почиствайте го 2 пъти през един сезон. Майоранът се нарязва с нож, изключително при ясно време.

Има три начина за приготвяне на подправки от реколтата:

  1. Прибраният майоран се слага и суши в сянка в открито пространство. След това се премества, измива и връзва отново в гроздове за по-нататъшно сушене. След като растението е добре изсушено, листата се отделят от стъблата и от тях се приготвя за бъдеща подправка. И стъблата обикновено се изхвърлят.
  2. След сглобяване листата на растенията се измиват и ситно нарязват. Изсушен на листове или решетки от хартия.
  3. Третият метод на сушене се извършва в сушилня при + 40ºС топлина. Натрошените листа се поставят там с определената температура и след това се увеличават до 50ºС.
 Сушен майоран
За да се използва майоран през цялата година, той се приготвя за подправка. Изсушава се на букети, но остават само листа.

Определете пълнотата на сушените билки, както следва: Вземете шепа листа в дланта си, стиснете я, и ако е добре разтрошена, тогава готово.Трябва да се обърне внимание, за да не стане прах.

След това трябва да се смила риган, изсипва се в сух, добре затварящ контейнер, за предпочитане от стъкло. Такова изсушаване и съхранение ще осигури срок на годност за употреба в рамките на 3 години.

Пресният майоран трябва да се съхранява в хладилник. За да направите това, измийте и изсушете рибена. Поставете във фризера и консумирайте при необходимост. В тази форма, зелените се съхраняват за една седмица.

Втората реколта от риган се появява през есента. През септември риган вече е нарязан с цъфтящи цветя. Цялата площ трябва да се събира по едно и също време, оставяйки 1 cm стърнище.

 Майоранът се суши във фурната
Майоранът може да се изсуши във фурната

Специални функции

Следните качества са присъщи на майорана:

  • Има полуслад, полу-пикантен, цветен аромат, подобен на камфор.
  • Вкусът е пикантен. Също като пипер и мента, но малко сладко.
 Майоранът има приятен аромат и остър вкус.
Приятен цветен аромат и остър вкус, присъщ на майорана

Минерални вещества

Химичният състав на майорана е представен от цял ​​набор от полезни минерални елементи. Стъблата, листата, цветята на риган съдържат 0,3-0,5% от етеричното масло в суров вид и 0,7-3,5% сухо. Кълновете съдържат около 0,13% от снимките. Освен това, в съдържанието им се срещат много субстанции и пектинови вещества, пентозани.

Полезни свойства

Майорана има цял набор от полезни свойства:

  • Той е ефективен диуретик.
  • Насърчава активното изпотяване.
  • Добре упойка.
  • Използва се като спазмолитично средство.
  • Убива бактериите.
  • Ускорява заздравяването на раните.
  • Мощно седативно (седативно) средство.
  • Има свойството да намалява производството на слуз - анти-катарално.
  • Способен перфектно да повиши тонуса (тонизиране).
 Майоранът има редица полезни качества.
Майоранът не само лекува тялото отвътре, но е и добро за външна употреба.

Противопоказания

Майоранът е противопоказан при бременни жени.

Когато се използва в големи количества, влошаващото се здравословно състояние, главоболието започва да боли, настроението пада

Маслото

Листата и стъблата на майорана съдържат етерично масло. Съдържанието му се подобрява особено по време на цъфтежа. Миризмата на масло от риган е леко напомняща за кардамон, мащерка, но е по-рафинирана и пикантна.

Състои се от такива полезни вещества като:

  • терпин, пинен, сабинен;
  • а-терпинеол, борнеол, феноли.

В козметологията

Благодарение на уникалния си състав, това масло е незаменимо в:

  • Добре овлажнява и омекотява кожата.
  • Той е ценен източник за подхранване на кожата.
  • Насърчава бързото зарастване на раните.
  • Помага при мазоли.
  • Може да отстранява синини и натъртвания.
  • Използва се вътре в нарушение на менструалния цикъл.
  • Може да се използва като средство за отслабване.
  • Укрепва косата.
 Етерично масло от майоран в козметологията
Етеричното масло от майоран перфектно се грижи за кожата на лицето и тялото

приложение

Ето някои възможности за прилагане на това чудотворно масло:

  • За лечение на проблемна кожа, добавете към лицето лосион.
  • За овлажняване и заздравяване на раните на кожата на ръцете, добавете капки масло към крема за ръце.
  • За приготвяне на антицелулитно лекарство, смесете масло от маслина и риган в съотношение 10: 1.
  • Отличната маска за растеж и възстановяване на косата ще дойде от комбинацията от масла: риган, лавандула и градински чай.
 Нанасяне на масло от риган
Масло от риган се счита за добро средство за лечение на целулита.

приложение

При готвене

Майоранът отдавна е любим в кухните на много страни. Яде се сурово, пържени и сушени листа се прибавят към ястия под формата на подправки и аромати.

По-долу е представен доста богат списък с опции за използване на риган от различни държави:

  • Добавя се при консервиране на кисели краставички с краставици, домати, тиквички, тикви и зеле.
  • Като ароматизатор за приготвяне на чай, оцет, компот, желе и други безалкохолни напитки. Например, ако настоявате на оцет майоран 5-7 дни, получавате голямо пълнене с приятен аромат за салати.
  • Чай или компот с риган е отлично охлаждащо питие в горещия сезон.
  • Майоранът има силно изразена миризма, в резултат на което трябва да се смесва само с подобни билки със силна миризма, в противен случай просто ще задръсти аромата им. Може да се смесва с подправки от босилек, мащерка, градински чай, индийско орехче, пелин и карамфил. Класическата рецепта за подправки се състои от майоран, дафинови листа, бахар и черен пипер.
  • Майоранът се замества със сол и някои горещи подправки. Това може да се направи, например, ако диетата забрани приема на сол.
 Майоран в консервиране
Консервираните зеленчуци с риган придобиват усещане за финес

Едно от полезните му свойства е способността за ускоряване на процеса на развитие на храната от организма. Тази особеност е известна още от древни времена от германците. Именно те го наричаха „трева с колбаси“. Благодарение на това свойство, тази билка е идеално комбинирана с висококалорична храна, която включва преди всичко ястия от мазнини.

С добавянето на риган, можете да изпържите свинско месо и черен дроб, да изпечете шунка, запържете или задушете патици, гъски и др. Несравним вкус се получава от пълненото зеле, злато и различни зеленчукови ястия.

Майоран в кухнята на света:

  • Френците отдавна го използват, за да приготвят вино и готвят заек от пастет с него.
  • Чехи с добавянето на тази подправка могат да приготвят свинско, картофено и гъбено супи.
  • В Италия е особено популярна говеждото ястие с ориз.
  • Унгарците са известни с ястия от зеле и гъби, подправени с риган.
  • А арменците правят вкусни салати и студени закуски.
  • В Германия се прибавя смес от риган и мащерка.
  • Нашият майоран е особено обичан в Кавказ. Той е част от подправката хмел-сунели.
  • С добавянето на риган, все още можете да готвите: сос, сосове, спагети, омлети, пица.

Пържени яйца с майоран

Необходими съставки:

  • 1 парче тиквички;
  • китка свеж майоран;
  • 1 яйце;
  • масло (1 супена лъжица);
  • растително масло за приготвяне на тиквички (1 супена лъжица.);
  • сол и смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

Първо, запържете тиквичките: за това ние отрязваме краищата му, три с помощта на ренде, сол и не пипайте 30 минути. Изстискайте водата от тиквичките и я изсипете в тенджерата, предварително намазана с растително масло, и се запържва до златисто.

Запържете листата на майорана: измийте ги, нарязани на малки парченца. Прибавете към тиквичките и извадете от огъня.

Подгответе сместа за бъркани яйца: разбийте яйцето в купа, прехвърлете пържени тиквички с риган. Сол и пипер леко.

Разтопете маслото, налейте сместа от омлет върху маслото и го покрийте с капака. Запържете няколко минути, обърнете се и се запържете от другата страна. Омлетът е готов. Сервирайте със салата, нарязвайки омлета в триъгълници.

Тонизиран чай с риган

Както вече отбелязахме, майоранът има отлично тонизиращо свойство. Напитките с майоран са отлични в горещия сезон като освежаващ освежаващ агент.

чай

Ето рецептата за приготвяне на чай с риган:

  1. В чаша преварена вода се изсипва една чаена лъжичка сушен майоран. Оставете за 5 минути.
  2. Вземете 2 чаени лъжички голям чай от листа. Направете го.
  3. Изсипва се от чайната на майорана.
  4. Пийте по-добре охладени, но не и студени.

Гледайте следното видео от телевизионното предаване "1000 и 1 подправка". От него ще научите много за растителния майоран.

В медицината

Билките от риган за медицински цели се използват в следните области:

  • В храносмилателната система: тя спасява от газове, лекува заболявания на органите на храносмилателната система, се използва от стомашни пациенти на диети, помага при нарушения на черния дроб и бъбреците.
  • В медицинската практика на някои хора се използват при заболявания на дихателните пътища, астма.
  • В комбинация с други лекарства облекчава парализата и неврастенията.
  • Помага от студ със студ.
  • Препоръчва се за ендокринни заболявания, по-специално за диабет.
  • Укрепва работата на сърдечния мускул.
  • Неговото масло допринася за заздравяването на драскотини, язви, наранявания от различно естество, циреи, дислокации, навяхвания и др.
  • Третира болки в ставите. Ефективно при ревматизъм.
  • Това е едно от народните средства за лечение на безсъние.

Като медикамент майоранът се използва вътрешно и външно:

  • За вътрешна употреба варени бульони и инфузии.
  • Майоранът под формата на тави, лосиони и мехлеми е подходящ за външна употреба. Ето няколко рецепти за тях:
 Майоран за ревматизъм
Майоранът е ефективен за ревматизъм.
 Майоран за безсъние
Майоранът се е утвърдил като средство за лечение на безсъние.
 Риган с драскотини
Масло от риган лекува рани, драскотини, циреи

Майоран чай, който укрепва имунната система и предотвратява появата на тумори и рак

За приготвяне на чай, ние вземаме 1 голяма супена лъжица риган и изсипваме чаша преварена вода. Оставете го само за пет минути. Филтрирайте Пийте чаша 1-2 пъти на ден.

Майоран мехлем за премахване на студ за бебета

Смилането на майорана трябва да се получи така, че да се получи прах. Вземете 1 чаена лъжичка. прах и се смесва с 1 ч.л. етилов алкохол. Оставете сам за няколко часа. Стопи 1 ч. Л. масло и ги изсипва смес. Разбъркайте. Сместа се държи на водна баня в продължение на 10 минути. Филтрирайте и охладете. Внимателно намажете чучура на детето отвътре и отвън.

Чай за премахване на диария и чревни спазми при малки деца

При диария и чревни спазми при деца инфузията с риган помага добре. 1 супена лъжица. билките се наливат 250 мл вряща вода. След настояване, филтрирайте. Децата не приемат повече от 2 пъти на ден.

Вдишване за студ

Вдишването изисква средни прибори и гореща вода. Добавете капки масло от риган във водата. Един студен човек трябва да диша над парата за 4-5 минути. Вдишването може да се повтори няколко пъти.

Майоран крем за болки в ставите при триене, компреси, масажи, за болки в ставите

Като основа ще се приближи до обичайния крем. Поставете 6-10 капки масло от риган в сметаната. Разбъркайте и възпалете от болка място. Този крем е подходящ за триене и като компрес.

 Вдишан с масло от майоран
Вдишване с майоран ще помогне при настинки

За омекотяване на зърната

За да направите това, трябва да приготвите смес от бадемово и риганско масло в съотношение от 3 до 5 капки. Разбъркайте и нанесете върху мазоли. В резултат на това зърната ще омекнат и след това могат да бъдат внимателно отстранени.

С повишено налягане, нарушения на съня и стомашни спазми

Приемайте по 1 чаена лъжичка мед с три капки масло от риган 2-3 пъти дневно.

В козметологията

Подобно на маслото от майоран, листата и стъблото са подходящи и в козметологията

  • У дома можете да направите инфузия от зелен майоран, която перфектно почиства и стяга порите.
  • Същата инфузия може да се използва като вана. Омекотява кожата на ръцете и краката.
  • Добавете мед и извара в инфузията и нанесете върху кожата на лицето. Тази маска ще подобри значително цвета на кожата ви.
 Инфузия на зелен майоран
Инфузията на риган е ефективен за грижата за кожата на лицето, ръцете и краката.

При загуба на тегло

Известният източен лечител Авицена пише, че най-доброто растение сред подправките е майоран.

Това се дължи на факта, че:

  • Пикантните подправки ускоряват процеса на храносмилането. Това е един вид катализатор за храносмилането.
  • Тя може да замени сол, във връзка с ches, диетолозите съветват да се сложи риган с несолени ястия.
  • Тежките и мазни храни, ако добавите майорана към тях, са лесни за храносмилане.
  • Като се има предвид тези качества, не надвишава посочената доза, тъй като допринася за повишаване на апетита.

В ежедневието

В условията на живот майоранът е:

  • Ценно растение от мед. Тази функция е особено ценна през август, когато други растения изсъхват в сухо време.
  • Незаменим компонент при приготвянето на сосове, вино, бира.

Сорт

Пет разновидности на Origanum majorana са често срещани в Русия:

  1. Байкал - Това е правият нисък храст. Достига до 55 см. Листата са малки с гладка повърхност. Цветовете са малки бели. Ароматът на растението е силно изразен. В Държавния регистър на Руската федерация се счита за едно от растенията на битови парцели.
  2. Гурман - също се смята за градинско цвете. Нараства до 60 см височина и получава този вид в рамките на 4 месеца след слизането. Листата и пъпките са подобни на основните видове.Счита се за един от най-високодоходните сортове. Миризмата е остра.
  3. Тушински Семко - Това е храст с изправени стъбла до 60 см. Не прераства много клони. На дъното има пурпурно дърво. Листата имат заострени продълговати форми с назъбена граница. Цветя, събрани в удължени съцветия. Носете бял цвят. Отнема 4 месеца от засаждането до първата реколта до 6 месеца до зреенето на семената.
  4. Scand. На външен вид, този сорт е подобен на предишните сортове, но повърхността на листата е гладка и няма плака, характерна за други разновидности. Ароматът е силен.
  5. Термос. Достига до 40 см. Стъблата растат прави. Носете сребристо-сив цвят. Появата на листа и цветя не се различава от предишните сортове.
 Маяран градина Байкал
Разнообразието от риган Байкал има гладки листа и силен аромат.
 Гурме майоран
Сорт Лакомка е един от високопродуктивните сортове
 Термос от риган
Майоранът термос е много подобен на много разновидности, но по-кратък

Отглеждане

Отглеждането на риган не е лесна задача за градинарите. Това е така, защото майорана е много взискателно растение и всеки фактор може да повлияе на неговия растеж.

Отглеждане

За да засадят и отглеждат риган, трябва:

  • Пречистена плодородна земя.
  • Почвата трябва да бъде предварително оплодена с органична материя. Торенето трябва да е плитко. За един квадратен метър земя ще се използва смес от калиева сол (около 10-15 грама), фосфатен тор (35-40 грама) и урея (15-20 грама).
  • Правилно избран сайт. Хребетите трябва да бъдат под слънцето на ниво и защитени от мястото на ветровете.

приземяване

По-добре е да се отглеждат разсад. Не се препоръчва да се сеят семената на това цвете, тъй като семената му са много придирчиви към всички фактори и не могат да покълнат.

За разсад се нуждаят от качествени семена. Те трябва да се подготвят за кацане. През април, засадете своите кутии или почва в оранжерия или оранжерия. Поради факта, че семената на риган са много малки, във всяка кутия трябва да се засяват около 0,3-0,5 грама. За дори сеитба, смесете ги със сух кръстник.

 Отглеждане на риган
За отглеждане на риган са необходими висококачествени семена и оплодена земя.

грижа

  • За 2-3 седмици почвата трябва да се държи влажна и на закрито + 22 + 25 ° С. След появата на първите издънки се преместват в слънчеви зони.
  • И след пролетните студени проходи, те могат да бъдат засадени на открито.
  • Земята трябва да е мокра. Засаждане разсад по-добри легла на разстояние 15-20 см между редовете.
  • По-нататъшната грижа изисква внимателно разхлабване на почвата между леглата, редовно поливане, плевене и оплождане. За да направите храна за 12-18 дни след засаждане на разсад. Оплодете половината от горепосочената доза между редовете от засадени разсад от риган.
 Грижа за риган
Майоранът е лесен за грижа.

Интересни факти

Лечебните и вкусови свойства на майорана са известни още от древността. Арабите я наричали Марая, което означава "несравнима".

Древните египтяни правят букети от риган и дават на тези, на които се възхищават.

В Гърция той е смятан за магическо растение: изсушава го и го изгаря с олтара, с него прави вино.

Смятало се, че това растение дава кураж и любов. Нищо чудно, че наименованието майоран на латински звучи като амаракум. То е като думата амор, което означава любов. Може би това е така, защото древните римляни го използват като афродизиак.

 Майоранът е известен още от древността
От древни времена риганът се използва за различни цели, дори като афродизиак.

В богати къщи във водата беше пуснат риган, за да даде на водата аромат и ръцете им бяха измити.

А в Средновековието европейците смятали за неприлично да сервират храна без подправки от майорана.

Когато винените двойки (хмел) все още не са били измислени, майоранът е бил използван в пивоварната.

Във Франция правеха с него вина. През XI век християнският монашески орден можел да произвежда алкохол, съставен от риган. Тази рецепта не успя да разкрие.

Lanitzerus, популярен германски лекар, изучавайки характеристиките на риган, го посъветва на студ и като средство за отстраняване на камъни в бъбреците.

През 16-ти век те произвеждат тютюн от риган: раздробяват листата на майорана на ръка, подушват и започват да кихат.Това действие почиства дихателните пътища по особен начин. Смята се също, че майоранът е способен да просвещава ума, подобрява паметта и укрепва сърцето.

За съжаление, днес лечебните свойства на майорана са по-рядко използвани, но като подправка майоранът остава уникален в своите качества и незаменим в световната кухня.

Коментари
  1. великденче , 29.06.2016

    Майоранът е един от любимите ми подправки, които добавям към основните ястия. Жалко е, че не се продава навсякъде и не е много евтино.

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките