кервел

Chervil (Anthríscus cerefólium) - Това е едно тревисто едногодишно растение. Той принадлежи към семейството на чадъра.

Това растение има много имена: червенова ажурна, френска магданоз, зърница, купир, буниподка и закуски. Както и при другите растения, наименованията на растенията варират в зависимост от мястото на растеж.

Имена на други езици:

• Инж. - червел
• това. Echter Kerbel или Gartenkerbel,
• FR. - cerfeuil des jardins.

Chervil изглежда много подобен на магданоз, но листовете му са издълбани и издълбани и са малко по-малки по размер от магданоз.

Името „френски магданоз“ се обяснява не само с красотата на листата, но и с това, че червеят е включен в „букета на гарни“ - задължително при готвене на бульони във френската кухня.

Chervil корен прилича на малък бял морков или пащърнак. Възрастното растение има дебела розетка и може да достигне височина 60 сантиметра. Плодовете на Chervil са двусемянки, черни с пурпурен оттенък. Семената са като коледни игли и остават жизнеспособни до четири години.

Има около 20 вида растения. Смята се, че името на вида cere folium идва от сливането на две гръцки думи: chaire - hello, phyllon - leaf. Красивото име на древните гърци е вдъхновено от приятната миризма на трева. Древните римляни напълно ги подкрепяли и наричали тази трева.

Най-известните съвременни наименования на сортове:

• обикновени,
• kudryavolistny,
• тъмно зелено
• gladkolistny,
• dvoynoykudryavolistny.

Северният Кавказ, южните райони на Руската федерация и Западна Азия се считат за родното място на Червел. Тя расте в Европа, в Близкия изток, както и в Ростовската област и в Краснодарска територия. Chervil се отглежда и в Турция, Украйна и Молдова.

• Използва се изключително млада нежна зеленина, събрана преди цъфтящи растения.
• Обърнете внимание на цвета на листата - те трябва да бъдат равномерно боядисани в наситен зелен цвят.
• Листата не трябва да се повреждат.
• Ароматът за изпускане трябва да бъде нежен и приятен с нотки на анасон.

Дръжте младия зелен Chervil най-добре в чаша с вода.

Ако има много зеленина, можете да я увийте с мокра кърпа и да я изпратите в хладилника. Зелените не се съхраняват дълго време, но при условията можете да ги запазите за една седмица.

Ако решите да запазите Chervil за зимата, най-добре е да замразите зелените.

Хранителна и енергийна стойност 100 гр. \ T продукт

Младите зеленчуци на Chervil са богати на фитонциди, минерали, витамин А и C. Chertvil, богат на каротиноиди, е мощен антиоксидант

Пълен списък на витамините и минералите можете да намерите в таблицата:

Редовното хранене с червел помага:

• нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• нормализира сърдечния ритъм;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол;
• нормализира кръвното налягане;
• повишаване на имунитета.

Лечебни свойства:

• Биологично активни вещества, които са част от зелената Chervil, помагат да се справят с хипертония, активират метаболитните процеси в организма.
• Лекарите често препоръчват консумация на червел за черния дроб, бъбреците, подагра и конюнктивит.
• А отвара от листа от червеи ще помогне за облекчаване на умората на очите след тежък ден на компютъра.
• Вливането на червел ще помогне за очистването на организма от токсините, нормализира обмяната на веществата, което може да допринесе за активна загуба на тегло.

С всички полезни свойства на червел можете да се запознаете по-подробно, като гледате видеото от програмата “1000 и 1 сфера на Шехерезада”.

В допълнение към индивидуалната непоносимост няма други противопоказания, но трябва да се внимава при събирането на растения. Chervil е много лесно да се обърка с бучиниш - отровно и опасно растение.

Младите и сочни зеленина на Chervil се използват в готвенето, в традиционната медицина, насекомите, особено мравки, не харесват миризмата на тази билка.

• при готвене на супи, бульони и други първи ястия;
• перфектно хармонизира с пърженото и задушено месо, особено с мазнини от свинско и агнешко месо;
• червел се добавя към млечните продукти: масло и извара;
• пресни листа могат да украсят всяко ястие;
• нарязан пресен корен на растенията може да се добави към салатите и първите ястия;
• Chervil е един от основните съставки на холандския, гъбен и берновски сос.

Тази билка е хармонично съчетана с млечни продукти, като им придава свежест и чудесен вкус. Предлагаме ви рецепта за зелено ароматизирано масло, сандвичи, с които ще бъде отличен витаминен старт към новия ден.

Ще ви трябват няколко клончета магданоз, червей и мента.

Всички билки трябва да бъдат ситно нарязани и смесени с масло, леко сол и добавете няколко капки лимонов сок, разбъркайте добре всички съставки.

Увийте получената маса с филм и го изпратете в хладилника. Когато малко се втвърди - тя е готова за употреба.

За да приготвите пикантната маса, прекарайте сиренето през сито, сол и черен пипер, добавете няколко нарязани клончета от мента и червей. За да направите масата по-еластична, можете да добавите малко сметана.

Ако ви харесва по-пикантен вкус за масата на изварата, можете да добавите малко настъргано на фина ренде от червен корен и скилидка чесън, преминали през преса.

През пролетта можете да направите лека и богата на витамини супа.

Ще ви е необходимо: 1 литър пилешки бульон, 100 гр. киселец, 1 морков, 50 гр. \ t зелен лук, 3 варени яйца, 10 гр. магданоз, червей и копър, 2 супени лъжици. лъжици зелен грах, 2 супени лъжици. лъжици масло.

Киселецът трябва да се измие. Довеждайте бульон до възпаление, докато кипи, нарязвайте всички зеленчуци и настържете морковите. Загрейте маслото в тиган, запържете морковите и киселото в него малко. В кипящ бульон въведете нарязан лук и киселец с моркови. Гответе за 5-7 минути на слаб огън. Яйцата се нарязват и се добавят към бульона. Сега оставете останалата част от Зелените в бульон и гответе за около 1 минута.

В комбинация с други билки и подправки, например в състава на „букета от гарни“, червеят, когато се добавя към бульона, му придава сладникав вкус и лек анисов аромат.

За да придадете нов вкус на познатите ястия, добавете малко кревел към картофено пюре или подправете ги с омлет.

Chervil е особено популярен сред френските кулинарни специалисти, с деликатен вкус и деликатна миризма за вкуса на истинските гастрономи. Само не забравяйте, че най-добре е да използвате прясно набрана трева, защото когато е суха, тя губи своите полезни и органолептични свойства.

За месо можете да направите сос с червел, направен от яйца, оцет, захар, сол, растително масло и червей. Този сос наподобява майонеза на вкус, но е по-деликатна и солена.

Chervil работи добре с други подправки и билки, като:

• естрагон,
• магданоз,
• различни сортове зелен лук,
• мента,
• Зелените салати.

Традиционните лечители активно използват Червел в своите рецепти. За приготвяне на инфузии, отвари и други лекарства с помощта на листа, семена и коренище.

Chervil помага:

• при заболявания на стомашно-чревния тракт;
• нормализира обмяната на веществата;
• при заболявания на бъбреците и черния дроб;
• с жлъчнокаменна болест;
• при кожни заболявания: екзема, херпес, дерматоза, фурункулоза;
• заздравяване на рани и набивания;
• нормализира кръвното налягане;
• почистване на кръвта, успешно борба с лошия холестерол;
• с умора, депресия, стимулира мозъка;
• подагра;
• с настинки, има стягащо и отхрачващо действие;
• повишаване на имунитета.

Пресните натрошени листа от червеил се използват за приготвяне на лосиони за възпаления на кожата, херпес, за заздравяване на рани и натъртвания, за лечение на циреи и акне. Също така лосионът ще бъде ефективен при лечението на артрит и подагра.

• активира метаболизма;
• тонове нагоре;
• спомага за отстраняване на токсините и отпадъците от тялото;
• повишава имунитета.

Благодарение на своя химичен състав, Chervil ще повиши имунитета и ще нормализира метаболитните процеси в организма. Ежедневната употреба на тази билка през пролетните месеци ще помогне да се загубят излишните килограми и обогатяват организма с полезни витамини, минерали и биологично активни вещества.

Всеки знае, че мазнините, които се отлагат не само под кожата, но и върху вътрешните органи на човек и не се изгарят, произвеждат вредни токсини, провокират развитието на диабет и могат да активират развитието на раковите клетки.

Chervil ще помогне за борба с токсините, ще помогне за почистването на кръвта и премахването на токсините от тялото, като в същото време ще има благоприятен ефект върху черния дроб. В допълнение, червеят има лек диуретичен ефект, който ще помогне за отстраняване на излишната течност от тялото.

Екстрактът от Червел е част от различни кремове за грижа за проблемната кожа на лицето и тялото. Кремовете имат терапевтично и тонизиращо действие върху епидермиса и дълбоката кожа.

• като средство за борба с мравки, няколко клона, разпръснати в къщата или в страната, ще плашат мравки;
• в промишленото производство: алкохолни напитки и месни продукти.

Сокът от пресните листа на растението е отличен отхрачващо средство при настинки. Освен това, това ще помогне при възпаление на лимфните възли.

Сокът може да се използва и като салатен дресинг.

Ароматното масло на Chervil се получава от семената на растението чрез парна дестилация.

Приложено масло:

• в хранителната промишленост при производството на месни продукти,
• в производството на алкохолни и безалкохолни напитки.

Chervil - едно годишно растение, не обича влажна почва, може да расте в сянка, не изисква постоянна грижа. Растението толерира студ, така че може да се засява в началото на пролетта.

Семената не се нуждаят от дълбоко проникване, 0.5-1 cm е достатъчно, те се сеят по принципа на засаждане магданоз - по схема 20 на 30 cm. 10-15 см между съседните растения.

След месец можете да се насладите на свежи и ароматни зелени. Семената на растението могат да се засяват през зимата, тъй като семената узряват след три до четири месеца след появата на растението.

Семенните растения се нарязват близо до земята и се сушат. Семената запазват свойствата си и способността им да засадят от две до три години.

В Русия червелът е бил използван не само като лечебно растение и ароматна подправка, но и на основата на вино. Тревата ставаше дива и беше достъпна за всички.