киселец

 киселец

Киселец (лат.Rúmex) е тревисто растение, което принадлежи към семейството елда (Polygonaceae). Латинската дума “rumex” се превежда като копие на къс стрела за хвърляне. Повечето видове от този род притежават листа с точно тази форма.

вид

Киселецът е предимно многогодишни растения, въпреки че някои видове са едногодишни и двугодишни. Също така принадлежат към този род някои полу-храсти и храсти. В стъбло с изправен киселец, той обикновено е набръчкан и разклонен.

Листата могат да бъдат с различни форми: от копиеобразни до ланцетни. Листата в близост до корените образуват бучен изход. Малки цветя образуват гъсти четки, които от своя страна създават сложни, изправени, апикални съцветия.

Околоцветникът е шестчленен, а листата му образуват два кръга.

Цветът на листа обикновено е зелен с червен, розов или червено-кафяв оттенък. Листата на вътрешния кръг са по-големи.

Соррел има 6 тичинки и пестик с три колони. В резултат плодът се оформя под формата на триъгълна орехка от кафяв нюанс, която е заобиколена от листата на околоцветника.

видове

Днес науката е запозната с около 200 вида киселец, но малко количество може да се използва за храна или за медицински цели, други видове са плевели.

Най-често срещаните видове киселец са:

  • Рим (коримбоид) - Rumex scutatus, имената му на други езици: немски. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Инж. френски киселец; FR. oseille petite, oseille ronde. Този вид е често срещан в субалпийските зони. Характерна особеност е височината на стъблото от 10 до 40 см, гладките листа на щитовидната жлеза, малките червени цветя. Вкусът е кисел и лимонов, горчивината почти не се усеща. Повечето от младите му листа се прибавят към супи или се използват като пикантен превръзка. (снимка 1)
  • Кисело - Rumex acetosa. Други имена - него. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Инж. киселец; FR. oseille. Този вид е многогодишен и се характеризира с височина от 60 см до 1 метър. Има зелени овални листа на дълги корени. Червените цветя се появяват на стъблата без листа, от които се образува плод. Вкусът е кисело-горчив, лимон. Този вид съдържа много оксалова киселина, така че не се препоръчва да се използва сурово, по-добре е да се вари малко. (снимка 2)
  • Кон - Rumex confertus. Други имена - него. Roßampfer; Инж. Rumex confertus Willd; FR. търпение, епинард осеил. Този вид достига височина от 90 см до 1,5 м и се характеризира с два вида листа: редуващи се и стволови стъбла. Цветовете са малки с зеленикаво-жълт цвят. Вкусът е доста горчив, така че този киселец се добавя към храната само в суха форма. (снимка 3)

Основни декоративни видове:

  • Алпийски - Rumex alpinus L. (снимка 1)
  • вода - Rumex hydrolapathum Huds. (снимка 2)
  • щитовидната жлеза - Rumex scutatus L. (снимка 3)
  • венозен - Rumex venosus Pursh. (снимка 4)
  • синусовиден - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
  • кръвно червено - Rumex sanguineus L. (снимка 5)

Къде расте?

Sorrel е дом на Азия и Европа, защото основно се развива под формата на плевел. Едва през XII век във Франция за първи път започнаха да се използват някои разновидности на това растение за консумация. В Русия, киселец започва да се добавя към ястия само през миналия век. Това растение предпочита да расте в редки гори или горски ръбове. Намира се на влажни ливади, в близост до реки или езера, както и сред храсти.

Метод на доставка

  • Използват се млади листа от киселец, тъй като имат по-малко горчивина.
  • Листата са внимателно подбрани и измити.
  • Киселецът се нарязва на големи ивици и се разстила върху кърпа или хартия.
  • По-добре е да изберете място за изсушаване на растението далеч от пряка слънчева светлина, след което листата ще останат зелени. Затова идеалното решение би било стая, а не място на открито.
  • След 7-10 дни, киселецът ще изсъхне напълно.
  • Сушен киселец се поставя в стъклен буркан, но с плътно затворен капак. Съхранявайте по-добре на тъмно и сухо място.

Киселецът може да бъде замразен във фризера или смачкани листа, поръсени със сол и поставени в стъклени буркани. Съхранявайте кутии в хладилник.

 Киселец за полагане във фризера
Преди да изпратите киселец в фризера, той трябва да бъде опакован с пластмасова обвивка.

Хранителна стойност и калории

Sorrel е диетичен и нискокалоричен продукт. 100 грама от това растение съдържа само 22 kcal.Варен киселец съдържа 20 kcal на всеки 100 грама продукт.

Хранителна стойност на 100 грама свеж киселец: \ t

  • Протеин - 1,5 грама
  • Мазнини - 0,3 грама
  • Въглехидрати - 2,9 грама
  • Пепел - 1,4 грама
  • Вода - 92 грама
  • Диетични фибри - 1,2 грама
  • Органични киселини - 0,7 грама
  • Ненаситени мастни киселини - 0,1 грама
  • Моно- и дизахариди - 2,8 грама
  • Нишесте - 0.1 грама
  • Наситени мастни киселини - 0,1 грама

За да научите повече информация за свойствата на киселец, можете от преминаването на трансфера "Живейте страхотно!".

Химичен състав

Sorrel има богат химически състав, следователно, има положителен ефект върху цялото тяло.

Елементи на макросите:

  • Са (калций) - 47 мг
  • Mg (магнезий) - 85 mg
  • Na (натрий) - 15 mg
  • K (калий) - 500 mg
  • Р (фосфор) - 90 мг
  • S (сяра) - 20 мкг
  • Cl (хлор) - 70 mg

Елементи на трасирането:

  • Fe (желязо) - 2 mg
  • I (йод) - 3 mcg
  • Mn (манган) - 0.35 µg
  • Cu (мед) - 0,2 mg
  • Zn (цинк) - 0.5 mg
  • F (флуор) - 70 mcg

витамини:

  • PP - 0,3 mg
  • Бета каротин - 2,5 mg
  • A (RE) - 417 мкг
  • В1 (тиамин) - 0.19 mg
  • В2 (рибофлавин) - 0,1 мг
  • С (аскорбинова) - 43 mg
  • E (TE) - 2 mg
  • PP (Ниацин еквивалент) - 0,6 mg
  • В5 (пантотенова киселина) - 0,25 mg
  • В6 (пиридоксин) - 0,2 mg
  • Фолиева киселина (витамин В9) - 35 mcg
  • К (филохинон) - 0,6 mg
  • Биотин (витамин Н) - 0.6 mcg

Корените на киселец съдържат до 27% танини.

 Хидратичен състав на киселец
Киселец - истинска килера от витамини и минерали

Полезни свойства

  • Киселецът е склад на витамини, които са толкова необходими за организма в началото на пролетта. Като я консумирате в малки количества, можете да забравите дефицита на витамин.
  • Това растение е известно със своите антиоксидантни свойства и следователно спомага за запазването на младостта и красотата.
  • Соррел има антибактериални свойства.
  • Характеризира се с холеретичен ефект върху тялото.
  • Растението е предотвратяване на евентуално кървене.
  • Sorrel се използва като слабително средство.
 Полезни свойства на киселец
Редовната консумация на киселец запълва липсата на витамини в организма

нараняване

Не се увличайте прекалено с употребата на киселец, защото ако е в големи количества за дълго време, това ще навреди на тялото. Това правило важи особено за старите листа. Като цяло, те не се препоръчват да се консумират сурови. Излишък от оксалова киселина, която се съдържа в растението, може да наруши минералния метаболизъм, както и да повлияе неблагоприятно на работата на бъбреците. Ето защо, преди да използвате средна възраст листа на киселец, трябва да ги варят с тебешир, след това всички вредни вещества ще се утаят.

За да се неутрализират отрицателните ефекти на оксаловата киселина върху организма, се препоръчва използването на млечни продукти, тъй като съдържанието на калций е достатъчно високо. За да се отървете от солите на оксаловата киселина, трябва да обърнете внимание на ябълков оцет и лимонов сок.

Противопоказания

  • бъбречно заболяване;
  • с язва на дванадесетопръстника
  • с стомашна язва;
  • с гастрит с висока киселинност;
  • с липса на калций;
  • по време на бременност.
 Противопоказания и увреждане на киселец
Не яжте киселец, ако имате повишена киселинност на стомаха, гастрит или пептична язва

приложение

При готвене

  • Пресни листа от киселец се добавят към първите ястия или хлодни.
  • Това растение е неразделна част от салати и закуски.
  • От киселец пригответе вкусни гарнитури за месни ястия.
  • Някои видове растения се добавят към различни сосове и сос.
  • Киселецът е отличен пълнеж за различни пайове.
  • Този компонент се използва за пълнене на риба или месо.
  • Това растение се добавя към различни безалкохолни напитки.
  • От листата на младия кисел екстракт от сок, който след това се използва с зеленчукови сокове.

Някои тайни на готвенето:

  1. Преди да добавите листа от киселец към първите ястия, сварете ги в малки количества вода с затворен капак.
  2. Поради високото съдържание на вода в киселец е по-добре да се гаси преди употреба, а не да се готви.
  3. Това растение е доста нежно, следователно, не може дълго да запази първоначалния си вид и вкус.Тя не може да бъде дълго обработена с топлина. Можете да го натопите за 15 минути във вряща вода или да го хвърлите в ястие, което се задушава, няколко минути преди да бъде напълно приготвено.
  4. Ако листа от киселец се използват за салати, тогава, за да се запази тяхната сочност, по-добре е да ги разкъсате с ръце.
  5. За да се запази характерната киселинност, киселецът трябва да се приготвя само при ниски температури.
  6. За неутрализиране на вредното въздействие на оксаловата киселина, която е част от растението, трябва да се добавят млечни продукти.

Кисела супа

съставки:

  • 1 чаша кисел листа
  • 100 грама картофи
  • 0,8 литра зеленчуков бульон
  • половин чаша сметана 20%
  • 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
  • 1 скилидка чесън
  • магданоз на вкус

Получаване:

Трябва да вземете чесъна, котлет, с помощта на преса. След това се запържва, добавя се към бульона и се загрява за около 20 минути. След това добавете листа от киселец и магданоз в бульона и гответе още 10 минути. След това получената супа се изсипва в блендер, след което се добавя сметана и заквасена сметана.

Соррел Снек

съставки:

  • 2 броя орех
  • 1 яйце
  • 100 ml вода
  • 4 супени лъжици. лъжици натрошен киселец
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло

Получаване:

Сварете яйцето и нарязайте ситно. Натрошен киселец се налива вряща вода и се вари в продължение на около две минути, след което се изсушава. Смелете ядки, добавете яйце, киселец и напълнете с масло. Смесете добре всички съставки.

Киселин желе

съставки:

  • 600 грама киселец
  • 100 грама захар
  • 1,5 литра вода
  • 40 грама нишесте
  • Някаква сол

Получаване:

Първо разбъркайте киселото с ръцете си и след това изсечете. Изсипете малко вода върху нея и го изхвърлете за 5 минути. За да разтрийте получената маса с помощта на цедка или блендер. Изсипете в киселото цялото количество вода, добавете захарта. Сварете до 5 минути. Разтворете нишестето отделно във вода и добавете към желе. Оставете напитката да заври.

 Киселин желе
Мента ще помогне да се обогати вкуса на желе

В медицината

Употреба в традиционната медицина:

  • подобрява храносмилателния процес;
  • помага за справяне с болката;
  • използва се за бързо заздравяване на рани;
  • спомага за премахване на възпалението;
  • има антитоксични ефекти;
  • при лечението на бери-бери;
  • в случай на стомашно разстройство;
  • използва се за подобряване на чернодробната функция;
  • помага за лечение на кожни заболявания като алергични реакции, акне, сърбеж или акне;
  • използва се за дизентерия и хемороиди;
  • помага при употреба на открито за изгаряния или рани;
  • помага да се справят с настинки, както и с хемато-и enterokolikami.
 Яйчни и кисели шейкове
Шейковете от зелена ябълка и киселец ще помогнат с дефицит на витамин и премахване на токсините от организма.

Рецепти на традиционната медицина

Това растение се използва в традиционната медицина, защото помага за справяне с различни заболявания. Най- В зависимост от дестинацията се използват различни рецепти на базата на киселец:

  • с менопауза - необходимо е да се вземе 1 супена лъжица. супена лъжица изсушени кисели листа, залейте ги с вряща вода и оставете за 1 час. Тази тинктура се разделя на три пъти и се пие през деня половин час преди хранене. Курсът на лечение е една седмица. По-добре е да започнете приема на инфузията 7 дни преди очакваната дата на менструацията;
  • с безплодие - трябва да се излее вряща вода 1 супена лъжица. супена лъжица сушени листа от киселец, след което се вари на малък огън за около една минута. Когато инфузията се охлади, вземайте една трета всеки ден преди хранене;
  • възпаление на пикочния мехур - 500 грама киселец се налива 1 литър вода и се вари на слаб огън в продължение на 5 минути. Тази отвара се прибавя към банята, която се препоръчва да се приема преди лягане не повече от 10 минути;
  • за запек - 2 супени лъжици. лъжица билки се налива 200 мл вряща вода и се вари на водна баня за 20 минути, след това се охлажда и се прецежда. Този бульон трябва да се приема 3-4 пъти на ден, 70 мл. Sorrel има слабително действие само след 12 часа, така че се препоръчва да се вземе преди лягане през нощта;
  • с камъни в пикочния мехур - 1 ч. Лъжица от кисели семки се наливат 500 мл вино и се оставят за една седмица. Тази инфузия се препоръчва да се пие 3 пъти на ден, 50 мл;
  • за чернодробни заболявания - 30 грама нарязан корен от киселец излива 1.2 литра вода, тази маса се оставя да заври и се вари в продължение на един час. След това се оставя бульон за 45 минути, за да настояват, щам и се 50 мл 3 пъти на ден;
  • при изгаряния или язви - пресните листа на киселец трябва да бъдат добре смлени и нанесени върху възпалените места;
  • с воднянка или подуване - трябва да се пие 1 супена лъжица. лъжица кисел листа 3 пъти на ден.
 Тинктура и сух корен кисел кон
За медицински цели те използват предимно конски киселец

В козметологията

Киселецът има благоприятен ефект върху кожата, така че често се използва като маска за лицето. Тонизира, овлажнява и почиства кожата, както и се бори срещу възпалителни процеси. Тези продукти се препоръчват за нормален и комбиниран тип кожа, защото те се нуждаят от ежедневна грижа.

Маска за акне

Необходимо е да се вземе 1 супена лъжица. лъжица смачкан киселец и 1 супена лъжица. лъжица цветя на невен. Изсипете билки от 200 мл вряща вода и влейте в продължение на 10 минути. Щам бульон, поставете каша на лицето и се оставя за 15 минути. След процедурата, измийте, останалите отвара.

Тонизираща маска

Вземете 2 супени лъжици. кисели лъжици, 1 супена лъжица. лъжица ниско съдържание на мазнини извара и се налива малко количество кисело мляко, докато еднородна маса. Нанесете маската за 20 минути.

Почистваща маска

Това ще отнеме 1 супена лъжица. Лъжица ситно нарязани листа от киселец, 1 супена лъжица. магданоз и 1 чаена лъжичка естрагон. Тревата трябва да се излее 200 мл горещо мляко и да се остави да се вари в продължение на 30 минути. След това сместа се прецежда през сито и се добавят 2 супени лъжици. лъжици пшенични трици и 1 супена лъжица. лъжична каша. Маската се нанася в продължение на 20 минути и след това се отмива.

Отвара от болезнени акне

В същите пропорции вземете нарязани листа от киселец, репей, коприва, живовляк и глухарче. За маската ще изисква само 2 супени лъжици. лъжици билки. Те се пълнят с вряща вода и се варят на слаб огън за 10 минути. Изчакайте пълно охлаждане и деформация. Медицински отвара трябва да избършете всеки ден проблемни области на кожата.

Маска за почистване на Т-зони

Вземете 1 супена лъжица. лъжица киселец, 1 супена лъжица. лъжица бял равнец и 1 супена лъжица. лъжица овесена каша. Изсипете колекцията от билки с вода, за да образувате вискозна смес. Инструментът се прилага към проблемните области два пъти на ден.

Сорт

Сортовете се различават по формата и размера на листа, дължината и дебелината на стъблото, цвета на листата и количеството оксалова киселина:

  • обикновен най-популярен е киселецът. Характерни за него са тъмнозелените листни остриета, които имат форма на копие на дълга дръжка. Този растеж е богат на реколта и не се страхува от замръзване.
  • алтайски Киселецът се отличава с гладка плоскост с форма на копие. Листата имат характерен тъмнозелен цвят, но с времето се появява червен оттенък. Този сорт има дълги и тънки скали. Алтайският киселец е кисел или средно кисел. Този вид киселец толерира скреж.
  • Belvilsky Киселецът е доста популярен поради високия си добив и отлично качество. Характеризира се със слаб вкус и средна устойчивост на замръзване. Листата са с яйцевидна форма и светлозелен цвят, изглеждащи месести и големи.
  • Лион Киселецът се характеризира с висок добив, големи листа със зелено-жълт цвят върху дебели корени. Недостатък на този сорт е лошата устойчивост на замръзване.
  • Maikop Киселецът има големи листа с яйцевидно зелено-жълт цвят. Този сорт произвежда прекрасна реколта и понася нормално замръзване.
  • спанак Киселецът има леко кисел вкус и се характеризира с замръзнали, тесноланцетни зелени листа с малки петънца.

Основните сортове, които се използват за декоративни цели:

  • сребърен
  • Сребърен щит

Отглеждане

Киселец е многогодишно студено-устойчиви растения, така че може да се засява в края на есента или в началото на зимата. Ако сеенето се извършва през пролетта, тогава киселецът ще се появи много по-късно от зимното засаждане.

Първо трябва да подготвите почвата. За тази цел почвата е внимателно изкопана и всички плевели са събрани. Можете да оплодите почвата със смес от компост, суперфосфат и калиева сол. За 1 m² се нуждаете от една кофа за компост, както и 1 супена лъжица. лъжица суперфосфат и 1 супена лъжица калиева сол.

След това трябва да направите специални канали за сеитба. Тяхната дълбочина трябва да бъде до 3 см и да се поддържа разстояние от 25 см между тях.Соррените семена са много малки, следователно, по-добре е да се сеят на влажна почва, и е необходимо да се задълбочи 5 мм в почвата. За да се сеят 1 m² почва, ще ви е необходим 1 грам киселинни семена. За двете разсад, се препоръчва да се поръси малко с хумус и дървени стърготини в равни пропорции.

През пролетта е необходимо да разредите киселец, така че разстоянието между растенията да е 4 см. През първата година се препоръчва да се хранят растенията по време на формирането на листата, като се използва лопен, разреден с вода в съотношение 1: 5, или пилешки тор с вода, където трябва да се придържате към пропорциите 1 : 10.

След всяко изрязване на листата от киселец трябва да се оплождат торове, за да се получи чудесна реколта. Също така, за да се предотврати изгарянето на листата, трябва да се извърши поливане на растения от лейка с цедка. За да направите растението по-силно за зимуване, трябва да приложите фосфорно-калиеви торове.

Киселец толерира лошото време, защото дори студът не е ужасен за него. Основното нещо е да се гарантира, че растението не изсъхне в горещо време, трябва да се полива по-често.

Цъфтеж отслабва листата на киселец, така че трябва да ги откъснете, защото цветните стъбла поемат всички сили на това растение.

Времето за събиране на реколтата от деня играе огромна роля. Ако листата се отрежат следобед, те избледняват много бързо. Ако събирате киселец за роса, той няма да може да се съхранява дълго време, защото ще започне да гние. Затова най-успешното време е сутрин и вечер.

Още в края на лятото, киселец не се препоръчва да се откъсне напълно, за да не отслабят растението преди зимен сън. Можете да събирате само стари листа, но младите листа и пъпка трябва да останат на място. Също така през есента е желателно да се натрупват леглата и мулчира с хумус.

На отглеждането на киселец гледате телевизионно предаване "6 акра".

Интересни факти

  • В Русия, киселец започва да се яде само в края на XVIII век, защото те го считат за плевел, въпреки че знаеха за лечебните свойства.
  • Младите листа на растението нямат кисел вкус и, напротив, се характеризират с мекота и пикантност.
  • Киселецът е отличен антидот за някои отравяния.
  • За да се консумира това растение е желателно само до края на юли, защото тогава в неговите листа се натрупва голямо количество оксалова киселина, което е опасно за тялото.
  • За първи път древните римляни научили за полезните свойства на киселец, но французите традиционно се смятали за пионери на това полезно растение.
Коментари
  1. Алина , 27.03.2016

    Обичам киселец! Вкусът на детството с кисело)) Ще приготвя кисела супа за 5-годишната ми дъщеря)

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно.За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките