спанак

Спанакът (Spinacia) е известен тревист зеленчук, който принадлежи към семейство Amaranthaceae. Той се радва на голяма слава в различни страни по света, помага при лечението на различни заболявания, има голям брой хранителни вещества, добър вкус и се използва за борба с тези излишни килограми.

Спанакът е растителна годишна билка. Може да достигне височина 35–40 cm. Листата на растението с различни форми - закръглени, назъбени или перистолови. Цветът на листата на различни нюанси на зелено. Формата на листата е гладка или гофрирана. В зависимост от дебелината, листата се разделят на гладки листа (светло зелено) и мастни листа (тъмнозелени).

Мъжко растение с малко количество листа, които бързо образуват цъфтящи стъбла. Женско растение с големи листа и дава семена за по-нататъшно засаждане. Плодовете на растението са сходни по вид с орехите във формата на овал.

Спанакът узрява рано. Необходимо е да се изчака само един месец от поникване до пълна зрялост. Семената узряват около три месеца. Опрашването се осъществява с помощта на вятър.

• градина (Spinacia oleracea) е едногодишно растение, което е най-често срещаният сорт. Той има голям брой разновидности.
• Нова Зеландия или Тетрагони (Tetragonia) е едногодишно растение, което се характеризира с месести и гъсти листа. Може да се използва дори и по време на цъфтежа, защото всички полезни качества остават.
• Многолистни, жминда, мари (Chenopodium foliosum) е едногодишно растение, което достига височина 80 см. Този вид се характеризира с наличието на плодове, наподобяващи малини.
• Малабар или Цейлонски шпинат, Базел (Басела) - Този вид има дългосрочна коренова система и годишни издънки. Това растение достига 3 метра и е представено под формата на лиана.

На територията на древна Персия те започват да отглеждат спанак преди нашата ера. В Европа са разбрали за него едва през Средновековието, когато рицарите на кръстоносните походи са го довели. Спанакът беше много популярен в Испания, имаше цели плантации в манастирите. Спанакът се отглежда и в Русия, но това се случи много по-късно едва през 19-ти век. Дивият спанак расте в Афганистан, Туркменистан и Кавказ. Днес, спанакът е широко използван във всички кухни на света, а сред феновете на здравословната храна, той е задължително включен в ежедневната диета.

• Пресните листа от спанак се събират преди цъфтежа и се измиват обилно.
• След това, листата трябва да бъдат добре изсушени. Можете да ги окачите на чист въздух или да използвате модерни сушилни, докато трябва да се придържате към температури до 45 градуса.
• Изсушените листа трябва да се сгънат в стъклен съд и херметично запечатани.
• Тъмното място е най-доброто за съхранение на листата.
• Преди употреба, листата трябва да се смилат.

Основният критерий за избор на растение е свежестта. Трябва внимателно да проучи листата на спанака, тъмните петна показват дългосрочно съхранение на растението. Все още можете да усетите свежестта на растението при допир. Ако, при натискане, листата не криза, изглеждат бавно, тогава е по-добре да се въздържат от закупуване на този спанак. Яркозелен цвят е един от основните показатели за свежестта на спанака.

Да се ​​съхранява свеж спанак е забранено за повече от два дни в хладилника. В този случай листата трябва да се поставят в контейнер с вода без предварително измиване и да се съхраняват само в хладилник в тази форма. Само замразено леене може да се съхранява няколко месеца.

• Това е ранно, ефирно мразоустойчиво растение.
• Спанакът има неутрален, мек вкус, така че може да се използва в различни ястия.
• Младите листа имат малко горчивина, старите листа - горчиво.
• Спанакът е витаминен шампион сред зеленчуковите зеленчуци, съдържа огромно количество витамини, макро и микроелементи.
• Спанакът е хранителна боя, те могат да украсят яйца за Великденски празници.

В 100 грама сурови листа спанак - 22 kcal, и в топлинно обработени - 23 kcal.

Хранителна стойност на 100 грама спанак:

• Протеин - 2.9 грама;
• Мазнини - 0.3 g;
• Въглехидрати - 2 грама;
• Пепел - 1,8 г;
• Вода - 91.6 гр.;
• Диетични фибри - 1.3 гр.;
• Органични киселини - 0.1 g.
• Ненаситени мастни киселини - 0.1 g;
• Моно- и дизахариди - 1,9 гр.;
• Скорбяла - 0.1 g;
• Наситени мастни киселини - 0.1 гр.

За да научите повече за полезните свойства на спанака, можете от пасажа на "Живей здрав!"

• Спанакът има голямо количество хранителни вещества, така че се препоръчва да се използва особено за деца и бременни жени.
• Това растение се характеризира с тонизиран имот.
• Листата от спанак имат диуретично и слабително действие върху организма.
• Спанакът е противовъзпалително средство.
• Това растение ще помогне за справяне със стреса и подмладяване, защото успокояващ ефект върху тялото.

Спанакът трябва незабавно да се добави към съдовете, той не може да се съхранява дълго време, тъй като азотните соли се образуват от нитрати. Тези соли имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Ако трябва да направите топлинна обработка преди употреба, първата вода трябва да се източи, за да се отървете от нитратите. И вече на втората вода, можете да започнете да готвите растението.

Съставът на спанака е оксалова киселина, която влияе неблагоприятно на цялото тяло, затова, за да неутрализира действието му по време на готвене, трябва да добавите малко количество мляко във водата. Спанакът е богат на оксалова киселина, която е вредна в големи количества. Ето защо, хората, които имат заболявания на бъбреците или пикочните пътища, са категорично посъветвани да не ядат това растение. По-добре е да се ядат само млади листа, в тях нивото на тази киселина е много по-малко, отколкото в старите.

• с уролитиаза;
• с бъбречна каменна болест;
• с жлъчнокаменна болест;
• подагра;
• с ревматизъм;
• при заболявания на дванадесетопръстника.

• Сокът от спанак помага за почистване на тялото, облекчава умората и презарежда батериите за целия ден.
• Той е стимулатор на много системи на тялото: има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, а също така помага за справяне със суха кашлица или астма.
• При възпалителни процеси е необходимо. Така че, той се използва за изплакване на венците, помага при възпалени сливици.

Ако човек води заседнал начин на живот, тогава 1-2 чаши сок на седмица ще помогне за тонизиране и витаминизиране на тялото. За хората, които се занимават с физическа активност или спорт, трябва да се увеличи количеството на сока. За нормално развитие, децата и юношите трябва да пият коктейл от спанак и бадемово масло, за неговото приготвяне: спанак и зелена ябълка се разбиват в блендер и се добавят няколко капки бадемово масло.

• Спанакът е страхотна боя.
• Растението се добавя към консервирани храни.
• Спанакът се използва като пълнеж за пайове.
• Листата му се добавят към зеленчукови салати, сосове или закуски.
• Спанакът помага на тялото да усвоява по-добре протеина, така че трябва да се използва заедно с месо, риба, сирене и др.

Спанакът може да се добави към картофено пюре, десерти или тесто, за да ги оцветят зелено. Ако към котлети се прибави спанакът, месото е по-лесно за храносмилане, а ястието става сочно. Полезна и вкусна възможност за закуска е сирене или извара със спанак, като такова ястие може да стимулира тялото през целия ден.

съставки:

• 500 грама пресен спанак
• 2 ча. лимонов сок
• 2 броя яйца
• 2 таблица. лъжици захар
• 100 грама варени спагети
• 1 таблица. лъжица масло
• За да опитате сол и пипер

Получаване:

Вземете пресни листа спанак, сварете малко и месят. Спанакът сезон с лимонов сок. Отделно, победи яйцата и след това добави към спанака. След това добавете варени спагети, масло. Добавете сол и захар. Получената маса се изсипва в тава за печене и се пече 40 минути на 180 градуса.

съставки:

• 200 грама пресни листа спанак
• 350 грама картофи
• 0.7 литра вода
• 1 литър мляко (без мазнини)
• 2 таблица. лъжици от растително масло
• 200 грама ръжен хляб
• 3 броя луковица
• Щипка сол и пипер

Получаване:

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Отделете картофите на малки кубчета. Поставете тигана на огъня, изсипете маслото и извадете лука не повече от 10 минути. Налейте вода в тиган и нагрейте до точка на кипене. Добавете картофите към пръскащата вода и оставете да ври 10 минути. Задушете спанака в тиган за около 10 минути. За вкус добавете сол и пипер. Оставете супата да изстине леко и смелете с блендер. Изсипете млякото в отделен съд и го сварете. В горещото мляко излейте масата от блендера и заври. Хлябът се нарязва на кубчета и се поставя във фурната до хрупкавост. Тази супа трябва да се поръси с галета преди сервиране.

• Спанакът се използва за лечение на гастрит, защото има благоприятен ефект върху функционирането на целия стомашно-чревен тракт.
• Спанакът помага при анемия и хипертония.
• Това растение е незаменим при лечението на ентероколит.
• Голямо количество йод, което се съдържа в листата, е необходимо за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
• Спанакът участва в метаболизма на въглехидратите, в производството на някои хормони, и е също така надеждна защита на лигавиците.
• Хлорофилът и фибрите, които се съдържат в спанака, се използват за отстраняване на запек и почистване на организма от вредни вещества.
• Спанакът съдържа лутеин, който се използва за функционирането на очите: облекчава умората и напрежението.
• Редовната употреба на спанак ще спомогне за укрепването на венците и ще направи вашите зъби здрави.
• Спанакът предотвратява образуването на тумори в тялото.
• Пресните листа от спанак се използват активно за ухапвания от насекоми или за кипене.
• Редовната употреба на спанак е отлична превенция на рахит.

Листата от спанак се използват за лечение на различни заболявания:

• за анемия, запек или възпалено гърло - Инфузия: вземете 1 маса. една супена лъжица ситно нарязани листа, налейте 200 мл вряща вода, оставете да престои 1 час, прецедете. Необходимо е да се използва инфузия на 50 ml преди хранене;
• с конвулсии - необходимо е да се добавят пресни листа спанак към храната, но първо трябва да се варят в бадемово масло, след което се смесват с масло;
• при изгаряния, циреи или екземи - листата се прилагат външно. Те трябва да се варят в зехтин, докато омекнат и се нанесат върху възпалените места;
• с хемороиди - вземете 100 мл сок от спанак и 100 г бадемово масло, разбъркайте добре и пийте в малки дози през целия ден;
• туберкулоза или тумори - трябва да вземете 10 грама листа на растението, налейте 100 мл вряща вода, оставете за 2 часа да се влеят. Вземете инфузионната нужда 3 пъти на ден, 50 ml;
• за възстановяване в следоперативния период или след сериозни заболявания - Смесете 50 ml сок от пресен спанак и 200 ml сухо червено вино. Вземете едно питие цяла седмица за 1 чаша на ден.

Благодарение на малко количество калории и наличието на много хранителни вещества, спанакът помага бързо да се отървете от излишни килограми. В този случай тялото не усеща дискомфорт, всички необходими хранителни вещества ще осигурят спанак.

В зависимост от групата на зрялост, съществуват такива видове спанак:

• Ранно узряване (реколтата може да бъде събрана след две седмици): Вирофле, Стоик, Годри, Крепост, Матадор, Кръг танц, Делфин, Кук Миша, Пума, Гигант, Рембор;
• Среден сезон (реколтата е готова за три седмици): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Късно узряване (трябва да се чака реколтата почти месец): Варяг, Виктория, Рук.

Спанакът може да се отглежда почти през цялата година. За да получите много ранна реколта, трябва да засадите семената в края на лятото и веднага да я покриете от бъдещи студове. Още през есента ще има малки листа, които мога да оцелея през зимата под покритието и в началото на пролетта можете да съберете първата реколта. Спанакът е устойчив на замръзване растение, тъй като то добре понася температурата до 6 градуса. Когато снегът започне да се топи, спанакът ще започне да расте бързо и след две седмици растението може да бъде прибрано.

Често шпинатът се засява в есенния сезон и дори преди първата слана можете да съберете прясна реколта. Много хора предпочитат този спанак, защото се характеризира с богатство и хрупкавост. Спанакът, който расте през есента, има високи добиви, тъй като растат само листа, така че резултатът е по-зелен.

Спанакът расте добре в плодородната, дренирана почва. Най-доброто решение е песъчливо-глинеста или глинеста почва. Преди засаждане растения трябва да се провери киселинността на почвата, защото с висок процент на спанак не може да расте. Оптималната киселинност за спанака е 6,6-7,0. Не е възможно да се отглежда спанак на варовити или карбонатни почви, защото тогава растението не получава достатъчно желязо. Ако за засаждане се използва тежка почва, трябва да се използват органични торове.

В зависимост от почвеното плодородие се изчислява количеството на минерални и органични торове. Поташ и фосфатни торове или оборски тор трябва да се правят само през есенния сезон, когато се копае почвата. Ако за посаждане на спанак се използва нечерноземна почва, тогава при изкопаване трябва да се използват 10–12 g / m² азот, 5–7 g / m² фосфор, 10-14 g / m² калий. Храненето на растенията трябва да се прави много рядко, тъй като сезонът на растеж е кратък и спанакът има способността да натрупва нитрати.

През есента почвата се опложда, а през пролетта преди засаждането се обработва почвата и се добавят азотни торове. Можете незабавно да се включат в сеитба няколко разновидности, така че по всяко време на годината можете да използвате пресни листа. За да получите реколта в началото на пролетта, семената трябва да бъдат засадени в края на лятото, след това през есента ще има розетка от листа, и те ще могат да прехвърлят зимата. С пристигането на пролетната топлина спанакът ще продължи да расте и до две седмици ще бъде възможно да се прибере първата реколта.

Семена от спанак много слабо абсорбират влагата, така че преди засаждането е по-добре да ги оставите за един ден при стайна температура на водата, а след това да ги подсушите старателно. При сеитба на растение е необходимо да се оставят 20-30 см между редовете и семената се засаждат на дълбочина 2–3 cm.

Спанакът изисква внимателна грижа, защото страда без достатъчно количество влага, така че при горещо сухо време сеитбата трябва да се полива.Когато спанакът достигне 10 см височина (наличието на два истински листа), е необходимо да се направи изтъняване. Трябва да помните и за торовете на почвата с по-нататъшното й разхлабване. През вегетационния период на спанака е необходимо да се направят няколко плевели и разрохкване.

Спанакът може да започне да се къса, когато е във фазата на изхода на 5-8 листа. Този период продължава, докато цъфтящите издънки започнат да растат. След това растението може да се коси или разкъса с кореновата система.

• Спанакът е най-популярната съставка във всички кухни на света.
• Спанакът се е считал за богат източник на желязо, но Ейвън Улф е направил печатна грешка в изследванията си, като е погрешно. Всъщност това зеленчуково растение не съдържа 35 mg желязо на 100 грама продукт, а само 3,5 mg. Въпреки че тази цифра също е много значима, тъй като представлява 25% от необходимото количество желязо.
• Във Франция, спанакът се нарича "метла на стомаха" и "царя на зеленчуците".