копър

 копър

Копър (Anethum graveolens) принадлежи към семейството на чадъра. Копърът на немски се нарича Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, на английски - копър, на френски - aneth odorant.

вид

Копърът е едногодишно растение с пряко стъбло, разклоняващо се. Стъблото има тъмнозелен цвят. Листата на перната форма са синьо-зелени на цвят, достигащи дължина от 0,2 м. Самият копър може да расте във височина от 0,4 м до един и половина метра.

Цветовете са събрани в съцветия, подобни на чадъри, и са оцветени в жълто. В диаметър тези съцветия могат да достигнат до 0,2 m.

Семената на копър са овални или във формата на елипса, с дължина до 0,5 см, с дебелина само няколко милиметра.

видове

Копърът има един вид, наречен ароматен копър (или градина).

Където расте

Родината на копър се счита за страните от Средиземно море и Западна Азия. Има предположения, че той е бил отглеждан в древни държави. Например, жителите на древна Гърция и древния Рим вече култивираха копър. През Средновековието той мигрира в страните от Централна Европа, откъдето постепенно отива в Скандинавия и северните страни.

Копърът е често срещан в Русия, растящ в умерените и южните ширини. В дивата природа, тя може да се намери в азиатските страни, в Русия, това растение се отглежда в почти всяка градина.

Метод за приготвяне на подправки

Като подправка се използват пресни или сушени листа от копър. Понякога се използват цветя или плодове от копър, например за консервиране или производство на оцет.

Как и къде да изберем подправка?

Изсушеният копър заедно с пресните могат да бъдат намерени във всеки супермаркет или на пазара, както и в подправките в магазина. Трябва да се обърне внимание на цвета на растението: той трябва да е силно зелен, без жълтеникавост. Това предполага, че копърът не расте в благоприятни за него условия. Тази функция се отнася до растението не само пресни, но и под формата на подправки. При избора на семена трябва да се обърне внимание и на техния цвят. Ярки и ароматни семена говорят за тяхната свежест. Колкото по-дълго лъжат, толкова по-скучни стават, да не говорим за загуба на миризма.

 Коп миризлива
Ароматните копърни семена могат да бъдат закупени в аптеките

Специални функции

Копърът има деликатни резбовани листа. Жълтите му съцветия се образуват само през лятото, вкусът е по-интензивен. Поради яркия и характерен вкус, копърът не е подходящ за всички подправки и билки.

характеристики на

Копърът има следните характеристики:

  • има ярък освежаващ аромат и вкус;
  • е един от най-популярните подправки;
  • използвани за медицински цели;
  • активно се използва в алкохолната индустрия.

Можете да научите повече за свойствата на копър от пасажа "Живей страхотно!".

Хранителна стойност и калории

100 грама пресен копър съдържа 40 kcal.

Хранителната стойност на продукта е, както следва:

  • протеини - 2,5 g;
  • мазнина 0.5 g;
  • въглехидрати - 6.3 g;
  • диетични фибри - 2,8 g;
  • органични киселини - 0.1 g;
  • вода - 85.5 g;
  • ненаситени мастни киселини - 0.1 g;
  • монозахариди и дизахариди - 6.2 g;
  • нишесте - 0.1 g;
  • пепел - 2.3 g;
  • наситени мастни киселини - 0.1 g.

Химичен състав

Химичният състав на 100 грама копър съдържа следните компоненти:

  • витамини: РР - 0.6 mg; β-каротин - 4,5 mg; A - 750 mcg; В1 (тиамин) - 0.03 mg; В2 (рибофлавин) - 0.1 mg; В5 (пантотенов) - 0,3 mg; В6 (пиридоксин) - 0.2 mg; В9 (фолиева) - 27 µg; С-100 mg; Е е 1.7 mg; РР (еквивалент на ниацин) - 1,4 mg;
  • макронутриенти: калций - 223 mg; магнезий - 70 mg; натрий, 43 mg; калий - 335 mg; фосфор - 93 mg;
  • микроелементи: желязо 1.6 mg; Цинк - 0.91 mg; мед - 146 mcg; манган - 1,264 mg.

Копърът съдържа голямо количество флавоноиди и пектинови вещества. Всички негови части съдържат етерични масла, поради които се проявява специфичният му аромат. Плодовете имат най-високо съдържание на етерични масла.

 Химическият състав на копъра
Поради химичния си състав, копърът регулира стомашно-чревния тракт

Полезни свойства

Списъкът с полезни свойства на копър е впечатляващ:

  • използва се в традиционната и алтернативната медицина;
  • служи като антиоксидант;
  • притежава дезинфекциращи свойства;
  • спомага за премахване на сърбеж;
  • облекчава умората на очите;
  • успокоява нервната система.
 Ползите от копър
Копърът е богат на етерични масла и притежава антиоксидантни свойства.

нараняване

С честото използване на копър в големи обеми са възможни следните последствия:

  • слабост;
  • загуба на зрителната острота;
  • виене на свят.

Противопоказания

Не се препоръчва използването на копър под всякаква форма в следните случаи:

  • хипотония (ниско налягане);
  • с лична нетърпимост към растението.

Бременните жени също трябва да използват копър с повишено внимание.

Маслото

Маслото от копър обикновено се получава от семената или стъблата с листа чрез парна дестилация. Оригиналният материал трябва да бъде в леко изсушен вид. Маслото от копър няма цвят, ако е само светло жълтеникав оттенък, и е напълно прозрачен. Мирисът е доминиран от свежи нотки с примеси на пикантен и сладък аромат. Вкусът на маслото от копър е подобен на кимиона. Миризмата на копър се съхранява в маслото, което се получава от листата.

Маслото от копър има седативно действие, спомага за облекчаване на стреса, облекчава болката и спазмите. Той е чудесен помощник в борбата срещу заболяванията на храносмилателния тракт. Използва се и за нормализиране на дейността на сърцето и кръвоносните съдове.

Понякога конопеното масло се използва за лечение на кожни заболявания и се добавя към козметиката за грижа за суха кожа. Понякога тя присъства в препарати, използвани в стоматологията.

 Уплътнява се с етерично масло
Етеричното масло от копър се използва в ароматерапията, козметологията и готвенето

сок

Сок от копър, приет със сок от магданоз, помага да се направят луничките по-леки. В допълнение, сок от копър помага да се отървете от нежеланите петна по кожата.

приложение

При готвене

При готвене активно се използва копър в прясна и суха форма. Обхватът на неговото използване е обширен:

  • подправки в европейски рибни ястия;
  • честа съставка в саламурите;
  • използва се за консервиране (особено за краставици);
  • пресни се добавят към салатите на последния етап на приготвяне;
  • добавени към яйца и зеленчукови ястия;
  • използвани в сосове;
  • участва в приготвянето на оцет;
  • добавени към подправки и подправки;
  • служи като подправка за топли и студени ястия.

Копърът прави отлична комбинация с магданоз. За да добавите растения към ястия в студения сезон, е по-добре да замразите копъра, тъй като той вече няма почти никакъв вкус, когато се изсуши.

Благодарение на високото съдържание на фитонциди, консервираните с добавка на копър зеленчуци не само имат по-богат вкус, но и придобиват защита от гъбички и плесени.

Плодовете и листата на копъра също се използват за придаване на специален вкус на печене, кисело зеле, чай.

Пресният копър не може да бъде подложен на топлинна обработка, тъй като той веднага губи цялата си миризма и вкус. В горещи ястия най-добре е да го добавите в края на готвенето или преди сервиране.

 Сьомга с копър
Леко осолената сьомга трябва да бъде подправена с копър

Подготовка за зимата

Можете да направите зимното събиране с копър по следната рецепта:

  • трябва 0.5 кг копър и сол;
  • копърът се измива, изсушава и смила;
  • след това се смесва със сол в съотношение 2: 1;
  • Копърът се поставя в стерилизирани буркани, затваря се и се съхранява на студено.

подправка

Можете също така да направите отлична подправка от завода. За това:

  • вземете една супена лъжица сол, няколко супени лъжици растително масло, 500 мл бял винен оцет и килограм копър;
  • копър грубо нарязан (стъблата се нарязват на по-малки листа) и се поставят в стерилизирани буркани;
  • в отделен съд една и половина чаши вода се варят с добавка на сол и оцет, след което водата се охлажда;
  • получената марината се пълни с копър;
  • почти готовата смес трябва да се влива в продължение на 8 часа, след което се излива с масло;
  • контейнерите се затварят и съхраняват в хладилник.

В медицината

Медицинските свойства на копъра отдавна са известни. Използва се в следните случаи:

  • за подобряване на храносмилателния тракт;
  • с повишено налягане;
  • подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
  • за лечение на цистит и бъбречно заболяване;
  • като диуретик;
  • за увеличаване на лактацията;
  • за лечение на главоболие;
  • за премахване на безсъние и невроза;
  • с проблеми с дихателната система;
  • като упойка за стомашно-чревни заболявания;
  • за увеличаване на апетита;
  • за премахване на кожните алергии;
  • при лечение на хемороиди.

рецепта тинктура

1 супена лъжица. л. Нарязвайте семената на копъра в блендер, налейте 200 мл. кипяща вода. Покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. Прецедете инфузията през тензух.

Приложение:

  • При цистит, уретрит и други заболявания на пикочните пътища се пие инфузия от 40 ml. 6 пъти на ден.
  • Като противовъзпалително, отхрачващо или седативно средство, използвайте 1 супена лъжица. л. инфузия 15 минути преди всяко хранене.
 Инфузионна копър
Инфузията на копър е полезна при цистит.

С увреждане на венците, стоматит

На 1 l. вряща вода се 100 грама. семена от копър. Настоявайте 10 минути. Опитайте се да държите сместа в устата си за 30 секунди.

Акне, акне

K 1/2 ст.л. цветята от лайка добавят 1/2 супени лъжици. копър семена, се наливат 100 мл. кипяща вода и се вари 5 минути. Протегнете, охладете и овлажнете проблемните области няколко пъти на ден с памучен тампон.

 Бульон и чай от семената на копър
Бульон и чай от семената на копър, използвани при заболявания на стомаха

От нощната слепота

В сока от 1 морков, добавете сока от куп копър в съотношение от 5 до 1. Пийте 200 мл. сок всеки ден в продължение на месец.

Маслото

Маслото от копър също се използва ефективно като отхрачващо средство. Инфузията на копър помага да стимулира апетита и да възстанови нормалния сън.

Съвременната медицина използва копър за производството на анетин, който има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Маслото от копър понякога се използва в ароматерапията за облекчаване на умората и борба със стреса.

При загуба на тегло

Копърът е незаменим за отслабване. Има диуретичен ефект, той е в състояние да елиминира подуването и да отстрани излишната течност от тялото. В допълнение, тя подобрява червата, помага за премахване на токсините от тялото. За загуба на тегло обикновено се използва отвара от копър, който се приема в ограничени количества преди хранене (желателно е количеството отвара за всяка доза да не надвишава 100 мл).

В ежедневието

Употребата на копър от домакинството е както следва:

  • използвани в медицината;
  • използва се при готвене;
  • е една от съставките на някои алкохолни напитки;
  • използвани в козметиката;
  • от време на време се използва в парфюми и парфюми;
  • Маслото от копър се използва дори при производството на сапун.
 Лед с копър
Копър може да бъде замразен за употреба през зимата

Отглеждане

Копърът преживява студ и има сравнително кратък вегетационен период, така че може да се засажда дори повече от веднъж през летния период.

Семената на копър се образуват със средна дневна продължителност повече от 12 часа. Най-добре е да я отглеждате на слънчеви места, въпреки че е разрешено частично потъмняване. Киселинността и почвената влага трябва да бъдат умерени, в противен случай копърът ще бъде податлив на пожълтяване.

Водата на растението трябва да бъде поне няколко пъти седмично. Разбира се, то толерира суша доста спокойно, но с редовно поливане реколтата ще бъде много по-висока. Понякога можете да оплодите копър, но не експериментирайте с голям брой азотни торове.

Не се препоръчва отглеждането на копър, където преди са отглеждани магданоз или целина.

Семената могат да се засаждат през втората половина на април или началото на май, в зависимост от почвата. По-добре е да се спазва разстояние не по-малко от 0,2 м между редовете.Дълбочината на засаждане на копър семена не трябва да надвишава няколко сантиметра.

Растението не изисква прекомерна грижа, но се нуждае от периодично плевене и поливане при силно слънце.

Можете дори да растат копър у дома на перваза на прозореца.

 Отглеждане на копър
Копърът може да се отглежда в градината, а можете и в саксията

Повече информация за отглеждане на копър, вижте следната видео програма "6 акра".

Интересни факти

  • Древните римляни украсяват копър с копър, а гърците го включват в състава на лекарствените инфузии.
  • Ароматът на копъра е склонен да прекъсва миризмите на други подправки, затова трябва да се комбинира с тях много внимателно.
  • Първите споменавания за копър бяха в свитъците на древен Египет.
  • Копнещите венци често бяха носени на главата в древността като знак за победа и чест.
  • В Византия първото споменаване на копър се появява в десети век, където вече има информация за неговите лечебни ползи.
Коментари
  1. Анастасия , 30.08.2016

    Коп обожават! Дори суша го за зимата, за да добавя към ястията. В суха форма, ми се струва, че е много по-ароматно.

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките