Ечемичен зърно: определение и описание на продукта, рецепти

Ечемикът е едно от най-достъпните по рафтовете на нашите магазини.Тя е полезна за всички, без изключение, и е била известна на хората преди около 10 хиляди години. Азия се смята за родина и надхвърля всички зърнени култури по степен на узряване и липсата на специални изисквания за условията на отглеждане.

Ечемикът е зърнен продукт, един от видовете ечемичени зърна. Прилича на частици от натрошени зърна с различни размери и форми, изцяло извлечени от цъфтящи филми и части от плодови черупки. Цветът на зърната е бял с жълтеникав, а понякога и зеленикав оттенък. Вкусът на сурови зърнени култури не трябва да е кисел или горчив. Миризмата на ечемичени зърнени храни не трябва да съдържа чужди аромати и мухъл. Размерът на зърната не надвишава 0.3-0.4 mm.

Ечемикът се произвежда чрез раздробяване на свободни плодови обвивки и цъфтящи филми на цели ядки от ечемик. В зависимост от размера на зърната, ечемикът се разделя на брой: от първата трета. В продажба можете да видите зърното на трите стаи или смес от тях.

Ечемичен и ечемичен шрот може да се каже, че са едни и същи. Ечемикът е един от разновидностите на ечемичен зърно. Друго разнообразие от ечемичени зърнени култури се нарича ечемик и се различава от формата и размера на ечемика, т.е. разликата е, че се произвежда със запазване на зърното. Но ечемикът се различава коренно от зърната на пшеницата.

• Първо, за тяхното производство се използват различни суровини. Ечемикът е от ечемик, а пшеницата от пшеница.
• На второ място, пшеничните буци се подлагат на смилане, съответно на по-малко груби влакна.
• Трето, има повече скорбяла в пшеничен шрот. Ечемикът от своя страна е пред нея по броя на някои минерали.
• Четвърто, белени ечемични протеини са по-ценни и по-лесно усвоими от пшеничния протеин.

Сред основните вещества, присъстващи в ечемика, се отделят: протеини (до 12%), мазнини (до 2,5%) и въглехидрати (до 67%). Ячката е богата на фибри - до 7,1%. Въглехидратите в състава са нишесте, захароза, фруктоза, малтоза, рафиноза. също глутен се съдържа в ечемик. Това е протеин, който може да предизвика индивидуална непоносимост. Но, честно казано, си струва да се отбележи, че тук е много по-малко, отколкото в пшеницата. В същото време, глутен подобрява усвояването на витамини и минерали от организма.

Витаминната група на ечемичната група е представена от група В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина). В допълнение, витамин А (ретинол) и витамин Е (токоферол) присъстват в ечемичния шрот. Минералната група от ечемичени зърна съдържа съединения от някои елементи на Периодичната таблица, като: сяра, фосфор, желязо, калий, калций, манган, цинк, магнезий, съдържащи мед и съдържащи флуор компоненти.

Енергийната стойност на ечемичните зърнени култури в суха форма е 315 kcal. Хранителната стойност, характеризираща се със съотношението на BJU, също е висока. Основният принос за калорийното съдържание на този продукт са въглехидратите, а след това има мазнини и протеини. Трябва да се отбележи, че, както и при всички зърнени култури, след готвене, калорийното съдържание на ячи намалява. В готовата форма без добавка на мазнина, енергийната му стойност е около 80 kcal.

Гликемичният индекс (GI) е показател, който характеризира ефекта на въглехидратите върху промените в нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс е разделен на три вида: нисък - до 39, среден - до 69, и висок - повече от 70. Колкото по-висок е ГИ, толкова по-дълго човек остава хранен. Ечемикът има GI 60. Това означава, че консумирайки 100 грама яхти, които съдържат 67 грама въглехидрати, с ГИ от 60, тялото ни получава 67х0,60 = 40,2 грама захар по отношение на глюкоза.

Като се имат предвид богатите витамини и минерални компоненти на ечемичните зърнени култури, както и наличието на груби влакнести образувания в него, Ползите от яденето са очевидни.

• Поради съдържанието на фибри в горните слоеве, крупата носи големи ползи за храносмилателната система и е необходима и за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.
• Също така, поради наличието на диетични фибри в ечемичен булгур в впечатляващи количества, той помага да се елиминират вредните вещества от тялото.
• Яденето в яхтата има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, укрепва нервите и помага в борбата с нервните състояния.
• Ечемичните джибри са включени в хипоалергенната маса, с изключение на глутен и цьолиакия (глутенова непоносимост) и глутенова ентеропатия.
• Съдържанието на протеин ячка надхвърля много други зърна.
• Гликемичният индекс на ечемичните зърнени култури може да се дължи на продукти, които създават трайно усещане за пълнота.
• Ечемикът се препоръчва за хора с наднормено тегло в менюто.
• Отварата на ечемик има обвиващо, противовъзпалително, спазмолитично и тонизиращо действие.
• Ечемичната каша се препоръчва да се яде по време на възстановителния период след операцията.
• Редовната употреба на ечемична каша влияе положително на състоянието на кожата.

Въпреки че ечемичните зърнени храни често са включени в детското и диетичното меню, за тяхната употреба, можете да изкажете редица противопоказания.

• Ечемикът се препоръчва да се консумира не повече от 2-3 пъти седмично, тъй като по-честото му включване в менюто може да доведе до увеличаване на теглото.
• Индивидуална непоносимост към глутен - протеин, присъстващ в състава на ечемика.
• Обострянето на някои заболявания на стомаха и червата може да се превърне в пречка пред яденето на яхи.

Най-лесният и най-бързият начин за приготвяне на ячка е да се варят каша от нея във вода. съставки:

• ячка суха - 1 част;
• вода - 2.5 части;
• масло - 30-50 грама;
• сол или захар по желание.

Ечемик е добре измит и поставен върху сито за източване на влага. Ако желаете, зърната могат да бъдат пържени в тиган - тогава вкусът на готовото ястие ще бъде по-наситен. Изсипете водата в тигана и след кипене изсипете измитите зърнени култури в нея. След повторното кипене огънят трябва да бъде намален. Докато периодично се разбърква иго, ще е необходимо да се вари още 15-20 минути преди кипене на вода. След готвене се препоръчва да добавите масло, сол или захар към овесена каша, разбъркайте, затворете капака и оставете за 10-15 минути да се накисне.

В бавен котлон лесно можете да приготвите всяка каша. Изработените с него каши са ронливи и вкусни. Ечемик каша не е изключение, и варени в мляко, то с право може да се нарече гастрономическо чудо.

съставки:

• ечемичен зърно - 1 чаша;
• мляко - 700 мл;
• масло - 2-3 големи лъжици;
• захар на вкус;
• сол - по желание.

Ечемикът трябва да се измие много добре, да се отцеди водата и да се постави ячката в чашата на мултикукъра. Тогава зърнените култури могат да бъдат осолени и подсладени на вкус, сложете маслото. Част от маслото може да направи ограничителна линия в кръг вътре в мултикукъра, за да предотврати „изтичането“ на млякото.

След това излейте млякото в бавната печка, затворете капака и изберете режима на каша на дисплея на устройството. След изтичане на времето за готвене, таймерът ще работи и бавното готвене ще се изключи. В готовата ечемична каша трябва да добавите масло и разбъркайте.

Ечемик каша с мляко е отличен вариант за закуска.Ако добавите мед вместо захар, той ще стане още по-полезен. Само имайте предвид, че трябва да добавите мед строго след готвене до леко охладена каша, защото при високи температури ползите от меда изчезват, съществува риск от изхвърляне на вредни вещества. Също така в тази каша можете да добавите сушени плодове, ядки, пресни плодове и плодове.

Ечемикът се приляга идеално в рецептата на супите. Той е идеално комбиниран с месо, картофи и други съставки, които съставят първите ястия.

съставки:

• ечемик - 3 супени лъжици;
• месо - 300 грама;
• картофи - 3 броя;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• масло - 2-3 супени лъжици за печене;
• магданоз - по своя преценка;
• сол - по желание.

Ечемичен зърно старателно измийте, изсушете, налейте вряла вода, покрийте и оставете настрана. По това време се налива вода в гърне за супа и се поставя месото в него, нарязани на малки парченца. Можете да вземете всяко месо, което искате. По време на периода на готвене отстранете получената пяна. След кипене, оставете месото да къкри 20 минути и добавете ситно нарязаните картофи, като в същото време можете да добавите сол към бульона.

Изсипва се маслото в горещ тиган и се изсипва нарязания на ситно лук, бланшира го за около 2 минути, докато се появи прозрачност и се добави морков към настъргания. Фритюрникът трябва да се приготви до златисто кафяво, за да се придаде красива сянка на готовата чиния. След като сте готови зажарка, добавете го в тигана към останалите съставки.

Пюре от ечемик се измива, изцежда и изпраща в тенджера. Готовността на съда се следи след 5 минути. Проверете готовността на картофите и зърнените култури. Няколко минути преди готвене, добавете ситно нарязан магданоз към супата.

Yachka перфектно съчетава не само с месо, но и с риба. Можете да бъдете сигурни в това като приготвяте рибена супа според тази рецепта. Ястието изглежда много апетитно и красиво. съставки:

• филе от риба - 300 грама;
• ечемичени зърна - 2 супени лъжици;
• картофи - 3 броя;
• лук - 1 брой;
• моркови - 1 брой;
• масло - 50 грама;
• зелен лук, магданоз, копър - на вкус;
• сол - по желание;
• смлян пипер - на вкус.

Ечемичният грил се загрява с кипяща вода и под затворен капак за известно време. По това време сварете водата, добавете картофи към нея и гответе, докато половината варени. След това сложете нарязан лук и моркови в тенджера с картофи и оставете зеленчуците да кипнат заедно за 10 мин. Друга възможност за супа с ечемичен грил са печене на лук и моркови. Ако искате супи с печене, в този случай малко тома лук и моркови в горещ тиган.

Приготвена риба (по-добре е, ако е червена риба, но всяка риба без камъни) може да бъде нарязана на малки парченца и потопена в зеленчуков бульон. Зад нея в гърнето изпрати измити ечемичени зърна. Ако се появи пяна, тя трябва да бъде внимателно отстранена. След 20 минути, добавете масло, нарязани зеленчуци на супа, сол и пипер. Преди да изключите, проверете готовността на картофите и, ако е необходимо, добавете малко супа за още няколко минути. Можете също така да добавите дановия лист и целина към супата.

Необичайната гореща салата може да се приготви с ечемик, предварително сварена каша от нея. В това ястие ползата от яхтите е идеално съчетана с предимствата на пресните зеленчуци. съставки:

• ечемичен зърно - 1 чаша;
• домати - 1 бройка;
• лук - 1 бройка (за предпочитане синьо или червено);
• Български пипер - 1 брой;
• чесън - 1 парче;
• Зелените (кантарион, магданоз, копър) - по своя преценка;
• сол - по желание;
• растително масло - 2-3 големи лъжици;
• смлян пипер - на вкус.

За тази салата е подходящо само прясно приготвена и неохладена ечемична каша. Ето защо, ако не планирате незабавно да започнете да приготвяте салата, трябва да го приготвите и увийте, за да спестите топлина или да я приготвите в термос. За тази салата се вземат пресни зеленчуци. Лук, чушки и домати чисти, измийте и след това нарязани на малки квадратчета. Доматите преди рязане е по-добре да се освободят от сок и семена, така че ненужната течност да не попадне в салатата. Чесънът прескача през преса или фино котлет. Зелените също трябва да бъдат фино нарязани, отстранявайки твърдите стъбла. След като всички зеленчуци се приготвят, внимателно разбъркайте топлата каша. Горещата салата се осолява, нарязва се, излива се с растително масло и е готова за ядене.

Това е оригиналния начин за печене на овесена каша в истинска тиква, която също се яде.

съставки:

• тиква - 1 брой;
• ечемичен зърно - 1 чаша;
• стафиди - 2 големи лъжици;
• сушени кайсии - половин чаша;
• масло - 40 грама;
• захар и сол по желание.

Ечемикът трябва да се приготвя, докато се сложи в тиква до състоянието на “al dente”, т.е. малко да се направи тесто. За да направите това, ечемикът се измива, налива се с вода и се кипва след кипене в продължение на 10 мин. Приблизително 1,8 чаши вода се взимат за 1 чаша зърнени храни. Също така трябва предварително да приготвите сушени плодове - измийте ги и изрежете сухите кайсии на малки парченца.

Тиквата добре измийте и отрежете горната капачка. Лъжица, за да се премахнат всички вътрешности, донесе дебелината на стените до 1-1.5 см. Сложете сварената прежда в нея, а след това стафидите с сушени кайсии, захар и сол. Цялото съдържание на тиквата трябва внимателно да се смеси, да се покрие отгоре и да се изпрати в пещта за около 1,5 часа при 210 градуса.

Точното време, необходимо за готовността, зависи от вида и размера на тиквата, така че процесът на печене е по-добре периодично да се следи, от време на време да се гледа във фурната. Тиквата трябва да бъде мека, а отвън да се образува характерна кора. 5 минути преди готовност, горната част на капака трябва да бъде отворена, поставете парче масло вътре, затворете отново и се оставете да се събуди с маслото вътре.

За информация как бързо и лесно да приготвите вкусна каша от ечемично мляко в бавен котлон, вижте следното видео.