Птичи брашно: рецепти, ползи и вреди

Птичи черешово брашно - продукт за нашата област, за съжаление, не е много известен.Но тя има много предимства - от големия вкус и богат полезен състав към диетичните свойства. Много хлебни изделия се приготвят от птиче-черешово брашно, чийто вкусен вкус, заедно с ценния състав, който има много ползи, заслужава вниманието на масите.

Изглежда, че в наше време няма да изненадате никого с нов вид брашно - бадеми и кокос, различни орехи и грах, тиква са широко разпространени. Въпреки това, продуктът от черешова череша в този списък е отделен. В Русия този вид брашно не е широко разпространено - малко хора знаят за неговото съществуване, въпреки огромния брой полезни свойства и предимства. Ето защо, в масовото производство е много трудно да се намери, то е направено по поръчка от малки специализирани предприятия.

Пшеница от черешово брашно се получава не от ядки от черешова череша, а от сушени плодове. Птицата череша се суши в специално създадени изкуствени условия или под лъчите на слънцето. Трябва да се отбележи, че за толкова много години черешовата череша бе счетена за неподходяща за готвене поради доста яркия и пикантен състав. По това време много народи, включително славянски, събрали плодове от черешова череша и ги добавили към сладкиши, украсени ястия с тях, варени компоти, но това растение наскоро бе използвано като брашно.

Кулинарните продукти от този вид брашно са идеални епитети "необичайни", "вкусни", "чубрица". В допълнение към различни видове хлебни изделия, желето се приготвя от брашно от черешово-черешово брашно, което добавям към алкохолни напитки, включително вино - като естествено багрило. Десертите от черешови череши са особено вкусни, когато се приготвя черен чай с тях или се налива чаша горещ шоколад.

Външно, това брашно е много подобно на какао на прах - приятен кафяв цвят, мека копринена текстура и фино смлян. Миризмата му донякъде напомня миризмата на бадеми, а вкусът й е сладък, но с горчивина, с една дума, наистина пикантен.

Птичи череша - продукт не само вкусен, но и полезен. Досега се смята, че има големи лекарствени продукти от пшеницата. Тя е кредитирана с жлъчно и диуретично действие, антибактериално и противовъзпалително, широко използвано в превенцията на настинки, за ускоряване на регенерацията и подобряване на имунитета. Накратко, използването на нейния огромен.

Птичи черешово брашно отдавна се използва в традиционната медицина. Например, смята се, че продуктите, произведени в половината от птичи череши и пшенично брашно, помагат при заболявания като туберкулоза, диабет и различни заболявания на червата. Брашно-черешово брашно помага за стабилизиране на метаболизма.

Достатъчно количество антиоксиданти и флавоноиди води до заключението, че брашното от черешова череша е хипоалергенен продукт.

Също така е много нискокалоричен продукт. Калоричната стойност от 100 грама е само около 120 килокалории или 500 kJ, което е няколко пъти по-малко от това на други подобни продукти. 67% от нейните БШП са заети със сложни въглехидрати, което ще ви позволи да използвате хлебни изделия от това брашно по време на загуба на тегло, на диети или по време на гладно.

Останалите 16% са протеини, 17% са въглехидрати. Може да се използва и от хора с непоносимост към глюкоза или с ниско ниво на толерантност към него. Диетолозите посочват, че тук има повече фибри, отколкото във всяко друго брашно, което се дължи на факта, че костите и кожата, които съдържат фибри в големи количества, също се смилат в брашно.

Една от най-важните характеристики на това брашно е липсата на топлинна обработка. Поради това в състава му са запазени вещества като витамини Е, Р, В1-В2, цинк, мед и желязо.Важно е също така да се отбележи, че съставът на птиче черешово брашно е много „кисел” - съдържа голямо количество органични киселини, например лимонена, ябълчна и аскорбинова.

В козметологията се подчертава, че голямо количество витамин Р е включено в черешовото дърво, в противен случай това е рутинна процедура, която забавя процеса на стареене, а в комбинация с витамин С и плодовите киселини може да се използва като добър обновяващ агент. Съдейки по прегледите, изобретателните дами отдавна са разбрали за това и вече използват черешово брашно като маски и пилинг, но могат да го смесват с глина, основни мастни масла или други видове брашно, например тиква.

Всичко това прави черешовото брашно много полезно за цели категории хора (намаляване на теглото, правилно хранене, непоносимост към глюкоза), а печенето от него е не по-малко приятно за вкуса, отколкото от други видове брашно.

Въпреки редица предимства, полезни свойства и богат състав, в определени периоди от живота или при определени заболявания, брашно от птичи череши не може да се консумира.

Поради съдържанието на циановодородна киселина в костите на черешовата череша, това брашно не се препоръчва за бременни жени по време на кърмене и за деца под две години. Вероятността прайсовата киселина да причини вреда на тялото е много малка, но в случай на свръхчувствителност е по-добре да не се използва. Същото се отнася и за алергията към брашното и индивидуалната непоносимост.

За да се заобиколи брашно от черешово-черешово брашно се препоръчва от партито и ако имате такива заболявания като язва, гастрит. Това може да доведе до обостряне на болестта, тъй като в състава на плодовете на черешката череша има повишена концентрация на киселини, които не могат да се консумират при такива заболявания.

В случай на хроничен запек, брашното от птичи череши също трябва да се изхвърли - запечатва стола, което може само да влоши проблема. Също така, поради „киселия” състав, голямо внимание трябва да се обърне на срока на годност на брашното, ако го закупите в магазин.

В необятността на нашата огромна страна това брашно все още не е толкова популярно, но гастрономите вече са успели да го оценят. Това не е масово производство, така че ще бъде доста трудно да се закупи - дори може да се каже, че е по-лесно да се готви сами.

Алгоритъмът на действие за приготвяне на птиче-черешово брашно у дома е прост. Първата стъпка е да съберете птицата череша и да я изсушите. В повечето региони на страната интервалът от края на юли до началото на септември се счита за най-подходящото време за това. Това е последвано от внимателно смилане на плодове, например, с кафемелачка.

Смелете плодовете също могат да помогнат на хоросана, но този метод е много дълъг и изисква много сила. Когато черешката вече е по-скоро като брашно, тя трябва да бъде преместена през сито, за да се отърве от остатъците от кожата и прекалено големите парчета кости. Такова брашно е възможно да се съхранява 1 година от момента на производството в затворено сухо помещение.

В много диети често се приготвят рецепти от различни сладкиши от това брашно. Това са бисквити, палачинки, кифли, хляб, рула, широко се използват в готвене пайове. Асортиментът е огромен, както при обикновеното пшенично брашно. Ето няколко прости рецепти, които всеки може да повтори.

Такива палачинки, както и всичко, което е направено от черешово брашно, с право се считат за диетични. За тяхното приготвяне ще ви трябва птиче брашно, пшенично брашно, мляко, вода, две пилешки яйца, захар, сол и сода - за неутрализиране на киселини. Последователността на действията е същата като при обикновените палачинки. В отделна купа се смесват два вида брашно в съотношение 2: 1 (повече черешово брашно).Яйцата се разбиват отделно, към тях се добавят една чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар.

След това в яйцата се изсипват 100-200 мл мляко, всичко се променя, след което се добавя брашно. Смесваме състава до хомогенност и внимателно добавяме останалото мляко или вода - не изливаме цялото мляко наведнъж, тъй като е по-лесно да се направи по-плътна хомогенна маса. Добавете щипка сода. За да промените тестото може да бъде миксер, и ръчно.

В самия край, добавете две супени лъжици растително масло в тестото и разбъркайте отново.

Брауни, които могат да се пекат от брашно от черешова череша, се считат за не по-малко вкусни. Ще ви трябват 100 грама птичи череша и пшенично брашно, захар и масло, 200 ml мляко, 3 яйца и захар - на вкус. Нар или орехи могат да се използват като украса. Вие също ще се нуждаят от форми за торти.

Млякото трябва да се вари и да се изсипва с черешово брашно, да се остави в това положение за 2-2,5 часа. Разтопете маслото, смесете яйцата със захарта - но не размахвайте.

Брашно от череши след време трябва да бъде като гъста тъмна паста. Добавете я към яйцата и захарта, не забравяйте и за маслото. Полученият състав се разбърква, добавя се пшенично брашно. Тестото ще бъде течно, за удобство, ние ви съветваме да се въоръжите с кофа, за да попълните формулярите. Смажете формите с растително масло. Брауниците се поставят в пещ, загрята до 170 градуса за 15-17 минути.

Ако сте любител на домашно приготвен хляб, тогава рецептата за хляб от черешов хляб със сигурност ще ви хареса. Малко по-трудно е да се направи обикновена пшеница или тиквен хляб, но вкусът е невероятен. Вземете 400 мл вода, птиче черешово брашно 30 г, пшенично брашно - 600 г, 3 супени лъжици слънчогледово масло, сол - 1 чаена лъжичка, 1 супена лъжица захар и 6 г суха мая.

Първо, смесете пшеничното брашно с дрожди в голяма купа, череша, както в случая с Брауни, залейте с вряла вода (200 ml), добавете сол и захар към нея. Изчакайте, докато кипящата вода с брашно се охлади, след което получената смес се изсипва в пшенично брашно. Добавете останалите 200 мл топла вода, слънчогледово масло, разбъркайте добре тестото, размесете. В резултат на това тя ще бъде мека за дълго време и леко се придържа към ръцете.

Сега вземете друга купа, почистете я с слънчогледово масло и сложете тестото в нея. Сега трябва да се покрие с найлонова торбичка и да се остави за час и половина. След четиридесет минути тестото ще трябва да се замеси, отново да се покрие с филм и да се остави да достигне остатъка от времето. След изтичането на тестото тестото ще се издигне, ще стане по-сходно с традиционния хляб - ще остане само за да му придаде формата на хляб.

Формата, в която се пече хлябът, трябва да бъде покрита с пергамент или масло. Трябва да поставите хляба във форма, да го покриете с кърпа и да оставите още половин час. Тестото през това време ще се увеличи отново, ще вземе цялата форма, а след това може да се пече.

Фурната трябва да се загрее до 200 градуса за първите 10 минути. Необходимо е да се пече ястие с пара, като се замени купа с вода под формата. След това, намаляване на топлината на температурата спадна до 185, оставете парата, печете за 40 минути.

Можете също да гледате видео рецептата за тортата черешова череша в следващото видео.